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기사 (전체 405건)
[식품기술] “배추 절이는 시간 1/3로”
하루 30톤 작업 가능소금사용량 10% 줄이고절임용수도 1/30로 절감배추 절이는데 걸리는 시간이 지금보다 세배는 빨리 단축할 수 있는 기술이 개발됐다.세계김치연구소의 한응수 박사 연구팀은 지난 14일 계절별 배추 ...
김경욱 기자  |  2014-02-18 19:11
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[식품기술] 건강기능식품 기능성 인정범위 확대되면…
245억 생산액 증가 효과 전망건강기능식품산업이 지속적으로 성장하고 있는 가운데 기능성 인정범위가 확대돼 수요가 늘어나면 관련 산업은 물론 가공식품과 농수산품 분야에서도 연계적인 생산유발효과가 나타날 수 있다는 조사...
김경욱 기자  |  2014-02-11 18:55
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[식품기술] 과일, 박피·절단하면 ‘가공식품’
과일을 박피, 절단하면 가공식품으로 분류된다.식품의약품안전처는 최근 가공식품과 1차 산물(농·임·수산물)의 분류를 명확히 해 기업체 및 영업허가 담당자들의 이해를 돕기 위해 가공식품 분류 지침을 제작·배포했다.이 지...
김경욱 기자  |  2014-02-05 09:53
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[식품기술] 대표간식 감자·고구마, 가공식품 봇물
겨울철 대표 간식인 감자와 고구마가 가공식품업계에서도 선의의 경쟁을 벌이고 있다.식품업계에 따르면 감자는 감자칩과 같은 스낵 제품이 특유의 짭조름한 맛을 내세워 10대 청소년들에겐 가벼운 간식으로, 성인들에겐 간편한...
김경욱 기자  |  2014-02-05 09:54
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[식품기술] “우리밀 크리스마스 케이크 드세요”
○…크리스마스와 연말연시를 앞두고 케이크 소비가 크게 늘어나고 있는 가운데 올 케이크 시장에 우리밀 케이크가 인기를 끌지 주목. 생협을 중심으로 일부 업체에서 우리밀 케이크를 내놔 수입밀 케이크 위주로 흐르는 시장 ...
한국농어민신문  |  2013-12-11 09:25
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[식품기술] “자가 농산물 가공, 식파라치 포상금 지급 제외를”
식품제조가공업 등록 힘겨운 소규모 농가 처지 악용 식파라치 ‘기승’‘6차 산업화 장려’ 정부 정책기조와도 어긋…농민단체, 제도개선 촉구농민이 직접 콩을 재배해 이를 청국장으로 만들어 시장이나 관광객들에게 판매하면 정...
김경욱 기자  |  2013-12-02 09:18
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[식품기술] 가공식품 유통기한 확인 불편함 싹~
○…올 연말부터는 가공식품 유통기한 표시가 표준화될 것으로 보여 눈길. 안전행정부는 지난달 31일 농림축산식품부, 식품의약품안전처 등 정부부처와 합동으로 이 같은 내용을 포함한 행정·민원제도 개선과제를 발표. 이에 ...
한국농어민신문  |  2013-11-06 09:32
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[식품기술] 과일 껍질, 이젠 가공식품 원료 ‘귀한 몸’
○…버리기만 했던 껍질이 가공식품의 주원료로 활용되고 있어 눈길. 한 식품업체가 최근 ‘과일을 껍질째 넣은 발효유’를 선보였는가 하면 제주산 감귤 4~5개를 껍질째 통째로 갈은 감귤주스도 나오는 등 껍질을 그대로 활...
한국농어민신문  |  2013-10-14 08:52
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[식품기술] 두부·떡류 성장세
두부와 떡류 산업은 성장세에 있고 과일·채소 음료류 시장은 규모가 감소하는 것으로 나타났다. 또 과반수 이상의 소비자들은 가공식품 구매 시 원산지 정보 등을 확인하는 습관이 있는 것으로 조사됐다.농림축산식품부는 지난...
김경욱 기자  |  2013-07-23 20:38
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[식품기술] 돼지감자, 집에서 부침개로 즐긴다
전국에서 자생되고 있는 돼지감자가 다양한 식품으로 활용될 것으로 기대되고 있다.농촌진흥청은 지난 8일 돼지감자에 포함된 영양소를 식품에 효율적으로 활용하기 위해 부침개용 돼지감자 부침가루를 개발했다고 밝혔다. 이번에...
김경욱 기자  |  2013-07-09 16:38
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[식품기술] 옥수수 수염 추출물 피부미백 효과 규명
피부미백을 비롯한 미용시장의 규모가 급격히 증가하고 있는 가운데 천연소재인 옥수수 수염에 피부미백활성 물질이 있다는 연구결과가 나왔다. 한국식품연구원 최상윤 박사팀은 23일 옥수수수염 추출물이 멜라닌 색소의 생합성을...
김경욱 기자  |  2013-04-23 17:49
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[식품기술] 중국 소비자, 국산 가공식품 만족도 높지만…
중국 대도시 소비자들에게 국내 가공식품과 신선식품에 대한 구입 경험이 크게 엇갈리는 것으로 나타났다. 가공식품 구입비율은 미국이나 일본 등 다른 나라에 비해 두 배 이상 높은 것으로 나타나고 있지만 신선식품은 수출 ...
김경욱 기자  |  2013-03-29 19:46
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[식품기술] 가격 내린 일본 가공식품…국내 시장 ‘야금야금’
매년 매출이 급성장하고 있는 일본 가공식품의 가격이 인하되면서 국내 식품업계와의 경쟁이 한층 더 치열하게 전개될 것으로 보인다. 특히 일본에서 수입되는 가공식품이 된장·간장 등의 장류와 낫또, 차 등 대부분의 품목이...
김경욱 기자  |  2013-03-26 15:51
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[식품기술] 딸기 가공업계 ‘국산 VS 수입산’ 승부 불붙었다
봄철하면 떠오르는 대표적인 과채는 딸기. 가공식품업계에서도 이 봄, 계절에 편승한 ‘딸기’마케팅에 한창인 가운데 국내산 딸기 가공제품과 수입산 딸기 가공제품을 놓고 업체 간 한판 승부가 벌어지고 있다. 국내산 업체가...
김경욱 기자  |  2013-03-26 15:51
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[식품기술] 모시풀, 당뇨 예방 효과
모시풀이 당뇨예방과 체중조절에 탁월하다는 연구결과가 나와 모시생산 농가의 소득향상에 기여할 것으로 기대되고 있다. 예로부터 쓰임새가 높았던 모시풀 산업에 또 한 번의 도약을 위한 전기가 마련된 것이다. 한국식품연구원...
김경욱 기자  |  2013-01-18 16:29
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[식품기술] 국산 케이크 인기몰이
크리스마스와 연말연시를 맞아 국산케이크가 큰 인기를 끌고 있다. 아이쿱생협은 최근 유기농 우리밀로 만든 ‘자연드림 케이크’ 11종을 선보였다. 자연드림 케이크는 자연이 키운 유기농 우리밀에 국산 유기농 우유로 만든 ...
김경욱 기자  |  2012-12-18 15:12
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[식품기술] “이젠 밀가루 대신 쌀로 크레페 만드세요”
○…최근 쌀 소비량이 줄고 있는 가운데 ‘쌀 크레페’ 제조방법이 개발돼 주목. 농촌진흥청에서 개발한 ‘쌀 크레페’는 기존의 방식대로 크레페 제조 기계를 이용하거나 반죽을 얇게 펴서 전을 만들어 간단하게 조리할 수 있...
한국농어민신문  |  2012-11-30 17:07
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[식품기술] “국산 원료 보양식으로 환절기 질병 잡으세요”
식품·유통업체에선 환절기 면역력을 증강시켜주는 다양한 보양식을 선보이고 있다. 이들 보양식의 특징은 국내 약용작물과 수산물 등 국내산 원료를 직접 활용했다는 것. 풀무원녹즙은 국내산 안동 마와 한방 소재를 넣은 유산...
김경욱 기자  |  2012-10-23 13:42
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[식품기술] 쌀가공제품 TOP10 몸에존설기떡 등 선정
몸에존설기떡 등 2012 대한민국 우수쌀가공제품 TOP10이 선정됐다. 농림수산식품부는 최근 몸에존설기떡(정남농협)과 몽중등과(안성떡방), 면류 부문의 굿모닝쌀국수(굿모닝푸드), 과자류부문의 쌀누룽지스넥(덕성제과),...
김경욱 기자  |  2012-09-25 15:49
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[식품기술] 소포제 쏙 뺀 ‘한살림 천연두부’ 눈길
○…한살림이 최근 소포제를 넣지 않고 천연응고제를 사용한 두부를 출시해 눈길. 한살림 두부는 지난 4월부터 무소포제 두부로 사양이 개선됐고, 9월부터는 기존의 황산칼슘과 염화마그네슘 대신 해수에서 추출한 천연응고제인...
한국농어민신문  |  2012-09-04 19:59
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