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기사 (전체 405건)
[식품기술] 미강 면역력 증강 소재 개발
흔히 쌀겨라고 불리는 미강에서 면역력을 높일 수 있는 식의약 소재가 개발돼 활용 증가에 따른 농가 부가가치 창출이 기대되고 있다.한국식품연구원은 미강에서 추출한 당단백질을 이용해 면역력을 증강시킬 수 있는 식의약 소...
고성진 기자  |  2015-05-18 16:44
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[식품기술] 국산 김치원료 97%가 ‘아플라톡신 불검출’
세계김치연구소(소장 박완수)는 일본 정부의 ‘수입 가공식품 아플라톡신 검사 의무화’에 대응하기 위해 김치 원료 및 제품(배추김치) 중 아플라톡신 오염도를 분석한 결과 97% 이상 불검출로 나타나 아플라톡신으로부터 안...
고성진 기자  |  2015-03-10 10:43
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[식품기술] “꾸지뽕·표고버섯, 가공식품으로 간편하게 즐기세요”
한국식품연구원(원장 박용곤)은 강원도 고성군 특산물인 꾸지뽕과 표고버섯을 이용한 음료와 간편식을 개발했다고 밝혔다.한식연 융합기술연구단의 박종대 박사 연구팀은 기존의 제조방법을 향상해 수세 및 취반 후에도 꾸지뽕의 ...
고성진 기자  |  2015-01-27 10:01
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[식품기술] 배추 저장기간 2배 길어진다…저장·절임기술 개발
저장 기간을 2배 이상 늘릴 수 있는 배추 저장 및 배추 절임 기술이 개발됐다.한국식품연구원은 최근 장기 저장이 가능한 현장형 배추 저장 기술과 2개월 이상 저장이 가능한 배추 절임 기술을 개발했다고 밝혔다.한식연 ...
고성진 기자  |  2014-11-25 09:04
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[식품기술] 구아바 잎 항염증 효과…기능성 활용 주목
○…구아바 잎이 항염증 효과가 뛰어난 것으로 밝혀져 이에 대한 활용 방안이 주목. 한국식품연구원은 구아바 잎의 항염증 효과를 밝히고 항염증 활성 증진을 위한 추출공정 표준화를 마련. 연구팀은 구아바 잎 ...
한국농어민신문  |  2014-11-07 14:48
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[식품기술] 된장·고추장으로 은행 열매 악취를 싹
○…된장과 고추장 등 전통발효식품을 이용해 은행과육의 악취를 줄이는 기술이 개발돼 앞으로 은행과육을 적극 활용할 수 있을 것으로 기대. 한국식품연구원의 이명기 박사 연구팀은 다양한 공정과 전통식품을 이용...
한국농어민신문  |  2014-09-30 14:59
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[식품기술] 전통 장류서 혈당상승 억제물질 만드는 미생물 발견
전통 장류에서 혈당상승 억제효능 물질을 만드는 미생물이 발견돼 주목을 모으고 있다.한국식품연구원(원장 권대영)은 연구원 소속 발효식품연구센터 임성일 박사팀이 한국의 전통발효식품 중 장류(된장, 고추장, 청국장)에 존...
고성진 기자  |  2014-07-15 08:19
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[식품기술] 연구개발 조직 보유한 식품업체, 매출 증가율 높다
연구개발(R&D) 조직을 보유한 식품업체의 매출액이 전체 업체 매출 증가율보다 월등히 높은 것으로 나타났다. 경쟁력 강화를 위해 연구개발 투자 확대에 대한 관심이 필요한 시기라는 지적이다.농림축산식품부와 한국농수산식...
김경욱 기자  |  2014-05-30 17:26
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[식품기술] 한국산 와인 총정리 ‘한국와인&양조과학’ 발간
한국산 와인을 총 정리한 책자가 국내 최초로 발간됐다.국내 주류전문가 김준철 Jck와인스쿨 원장과 안용갑 월간주류저널 편집국장이 공저한...
김경욱 기자  |  2014-04-22 10:45
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[식품기술] 전통은 지키고, 나트륨은 줄이고···저염 절임반찬 새 역사 쓰다
|김형호 대표바른 먹거리에 대한 소비자의 요구는 끝이 없다. 오죽하면 경찰이 불량식품을 4대 사회악으로까지 지정했을까. 믿을 수 있는 ...
안병한 기자  |  2014-04-22 15:52
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[식품기술] “배추 절이는 시간 1/3로”
하루 30톤 작업 가능소금사용량 10% 줄이고절임용수도 1/30로 절감배추 절이는데 걸리는 시간이 지금보다 세배는 빨리 단축할 수 있는 기술이 개발됐다.세계김치연구소의 한응수 박사 연구팀은 지난 14일 계절별 배추 ...
김경욱 기자  |  2014-02-18 19:11
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[식품기술] 건강기능식품 기능성 인정범위 확대되면…
245억 생산액 증가 효과 전망건강기능식품산업이 지속적으로 성장하고 있는 가운데 기능성 인정범위가 확대돼 수요가 늘어나면 관련 산업은 물론 가공식품과 농수산품 분야에서도 연계적인 생산유발효과가 나타날 수 있다는 조사...
김경욱 기자  |  2014-02-11 18:55
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[식품기술] 과일, 박피·절단하면 ‘가공식품’
과일을 박피, 절단하면 가공식품으로 분류된다.식품의약품안전처는 최근 가공식품과 1차 산물(농·임·수산물)의 분류를 명확히 해 기업체 및 영업허가 담당자들의 이해를 돕기 위해 가공식품 분류 지침을 제작·배포했다.이 지...
김경욱 기자  |  2014-02-05 09:53
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[식품기술] 대표간식 감자·고구마, 가공식품 봇물
겨울철 대표 간식인 감자와 고구마가 가공식품업계에서도 선의의 경쟁을 벌이고 있다.식품업계에 따르면 감자는 감자칩과 같은 스낵 제품이 특유의 짭조름한 맛을 내세워 10대 청소년들에겐 가벼운 간식으로, 성인들에겐 간편한...
김경욱 기자  |  2014-02-05 09:54
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[식품기술] “우리밀 크리스마스 케이크 드세요”
○…크리스마스와 연말연시를 앞두고 케이크 소비가 크게 늘어나고 있는 가운데 올 케이크 시장에 우리밀 케이크가 인기를 끌지 주목. 생협을 중심으로 일부 업체에서 우리밀 케이크를 내놔 수입밀 케이크 위주로 흐르는 시장 ...
한국농어민신문  |  2013-12-11 09:25
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[식품기술] “자가 농산물 가공, 식파라치 포상금 지급 제외를”
식품제조가공업 등록 힘겨운 소규모 농가 처지 악용 식파라치 ‘기승’‘6차 산업화 장려’ 정부 정책기조와도 어긋…농민단체, 제도개선 촉구농민이 직접 콩을 재배해 이를 청국장으로 만들어 시장이나 관광객들에게 판매하면 정...
김경욱 기자  |  2013-12-02 09:18
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[식품기술] 가공식품 유통기한 확인 불편함 싹~
○…올 연말부터는 가공식품 유통기한 표시가 표준화될 것으로 보여 눈길. 안전행정부는 지난달 31일 농림축산식품부, 식품의약품안전처 등 정부부처와 합동으로 이 같은 내용을 포함한 행정·민원제도 개선과제를 발표. 이에 ...
한국농어민신문  |  2013-11-06 09:32
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[식품기술] 과일 껍질, 이젠 가공식품 원료 ‘귀한 몸’
○…버리기만 했던 껍질이 가공식품의 주원료로 활용되고 있어 눈길. 한 식품업체가 최근 ‘과일을 껍질째 넣은 발효유’를 선보였는가 하면 제주산 감귤 4~5개를 껍질째 통째로 갈은 감귤주스도 나오는 등 껍질을 그대로 활...
한국농어민신문  |  2013-10-14 08:52
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[식품기술] 두부·떡류 성장세
두부와 떡류 산업은 성장세에 있고 과일·채소 음료류 시장은 규모가 감소하는 것으로 나타났다. 또 과반수 이상의 소비자들은 가공식품 구매 시 원산지 정보 등을 확인하는 습관이 있는 것으로 조사됐다.농림축산식품부는 지난...
김경욱 기자  |  2013-07-23 20:38
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[식품기술] 돼지감자, 집에서 부침개로 즐긴다
전국에서 자생되고 있는 돼지감자가 다양한 식품으로 활용될 것으로 기대되고 있다.농촌진흥청은 지난 8일 돼지감자에 포함된 영양소를 식품에 효율적으로 활용하기 위해 부침개용 돼지감자 부침가루를 개발했다고 밝혔다. 이번에...
김경욱 기자  |  2013-07-09 16:38
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