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기사 (전체 393건)
[식품기술] 천일염서 열·염분에 강한 ‘극한 미생물’ 발견
‘극호염성 고균’ 66℃ 서도 증식 김치의 주요 원료 중 하나인 천일염에서 열과 염분 모두에 잘 견디는 극한 미생물(극호염성 고균)이 발견됐다.김치의 주요 재료 중 하나인 천일염에서 새로 확인된 고균은 매우 높은 온...
이기노 기자  |  2018-07-11 10:28
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[식품기술] 냉해로 ‘붉은곰팡이병’ 확산···전남 우리밀단지 피해 막심
4월 눈 이어 비까지 계속광산구 밀밭 대부분 ‘쭉정이’함평·해남·보성도 마찬가지수확량 70% 이상 줄 듯“정부 재해보상 시급” 호소전남...
이기노 기자  |  2018-06-05 16:17
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[식품기술] “치매예방에 도움” 브로콜리·양배추 주목
○…브로콜리와 양배추가 치매에 탁월한 효과가 있다는 연구결과가 나와 주목. 서울대 김지영 연구교수팀은 최근 한국연구재단을 통해 브로콜리 성분인 설포라판이 치매를 일으키는 아밀로이드 베타, 타우 단백질의 ...
한국농어민신문  |  2018-05-29 15:55
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[식품기술] 포도당으로 저항스위칭메모리 소자 제작
○…과일 등을 통해 흔히 섭취할 수 있는 포도당 물질을 활용해 ‘저항스위칭메모리’ 소자를 제작하는데 성공한 사례가 있어 주목. 저항스위칭메모리란 현재 사용되고 있는 USB 등의 저장매체를 대체할 차세대 ...
한국농어민신문  |  2018-05-25 18:09
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[식품기술] 국산 쌀가공식품, 건강식품으로 급부상
○···최근 스웨덴 스톡홀름에서 열린 ‘프리프럼푸드(Free From Food)’ 엑스포에 국내 쌀가공식품 업체들이 참가, 프리프럼푸드에 대한 관심 고조. 프리프럼푸드는 특정 식재료를 배제한 식품으로, 주요 제품으로...
한국농어민신문  |  2018-05-18 15:41
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[식품기술] ‘쌀겨의 수면 증진 효과’ 과학적 규명 성공
‘미강주정추출물’ 투여한 쥐잠 빨리 들고 깊은 수면 늘어 식약처 건강기능식품 인정도미강(쌀겨)의 수면 증진 효과가 과학적으로 밝혀졌다....
이기노 기자  |  2018-05-09 16:00
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[식품기술] 수삼 ‘품질유지기간’ 30→60일로 확대
한식연 권기현 박사 연구팀 신선편이 전처리 수삼 수출 시안전유통 수배송 시스템 개발신선편이 전처리 수삼의 해외 수출과정 중 품질유지를 ...
이기노 기자  |  2018-04-24 16:40
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[식품기술] 박동준 원장 "산·학·연 종합 싱크탱크 추진할 것"
제14대 한국식품연구원 박동준 원장이 공식 취임했다.지난 3월 29일 한국식품연구원 대강당에서 열린 취임식에는 국가과학기술연구회(NST...
이기노 기자  |  2018-04-03 16:46
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[식품기술] 한식연, 한·일 심포지엄···된장·낫토 등 연구 발표
한국식품연구원은 지난 3월 8일 일본 식품연구부문(NFRI)과 한·일 식품과학기술협력 증진을 위한 공동심포지움을 개최했다.전북혁신도시에...
이기노 기자  |  2018-03-13 16:05
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[식품기술] 봄나물 냉이, 비알코올성 지방간 예방 탁월
○…봄나물 냉이의 비알코올성 지방간 예방 효능이 과학적으로 입증돼 눈길. 최근 한국식품연구원 최효경 박사팀은 세포실험에서 냉이가 간세포에서 지질대사관련 유전자 억제를 통해 지질의 축적을 억제하는 것을 확...
한국농어민신문  |  2018-03-09 15:24
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[식품기술] 김치연구소 김치종균 한성식품에 기술이전
㈜한성식품이 세계김치연구소로부터 김치의 맛을 향상시키는 김치종균을 이전받아 종균발효를 향한 첫걸음을 내디뎠다. 김치종균은 김치발효를 주도하는 유산균으로 김치 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 김치 맛을 오래 유지할 수 있도...
이기노 기자  |  2018-03-06 18:24
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[식품기술] 농식품부, '고부가식품기술개발 과제' 공모
8개 지정·자유 과제로 지원'일자리 창출 노력도' 평가 추가기업 간 공동연구엔 가점 적용 농림축산식품부는 식품산업 경쟁력...
이기노 기자  |  2018-02-27 16:54
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[식품기술] "김치가 인플루엔자바이러스 억제"
한식연·김치연구소 등 연구팀동물실험 통해 '과학적 입증'김치유산균 및 전통발효식품 김치의 인플루엔자바이러스 억제효과가 최초로 입증됐다. 한국식품연구원과 고려대학교, 세계김치연구소, 대상주식회사 공동 연...
이기노 기자  |  2018-02-20 18:49
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[식품기술] “RPC, 고품질 쌀 생산 핵심축” 한국식품연구원 김의웅 박사
벼 발아율·식미 상관관계 규명‘맛있는 쌀’ 선택에 도움 기대메가 RPC모델 개발 한창특수미 대량생산체계 구축“RPC(미곡종합처리장)는 ...
이기노 기자  |  2018-02-12 10:31
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[식품기술] “포장지 훼손 없이도 식품 안전검사 가능”
식품 포장지 내부의 습도와 가스, 온도 등을 포장지 훼손 없이 외부에서 검사할 수 있는 기술이 개발됐다. 부주의한 취급 등 포장지 훼손...
이기노 기자  |  2018-01-03 13:22
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[식품기술] “사과 파괴 없이 단맛 바로 측정” 비파괴 품질계측시스템 개발
소비자가 선호하는 사과 맛을 바로 측정할 수 있는 비파괴 종합품질계측시스템이 개발됐다.한국식품연구원 저장유통연구단 정문철, 구경형 박사...
이기노 기자  |  2017-11-28 13:53
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[식품기술] “마늘 분말, 체중·체내지방 성분 줄여줘”
○···마늘분말이 체중과 체내 지방 성분 감소에 효과적이란 사실이 동물실험을 통해 확인돼 주목. 경남 남해군 산하 남해마늘연구소 연구팀이 동결·건조시킨 마늘의 체내 지방 농도 개선 효과 등을 확인하기 위한 실험에서,...
한국농어민신문  |  2017-11-17 16:40
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[식품기술] 한정판 '햅쌀로 빚은 첫술' 생막걸리 출시
○…10월 마지막주 목요일인 ‘막걸리의 날’을 맞이해 국순당이 올해 수확한 햅쌀로 빚은 프리미엄 생막걸리인 ‘2017년 햅쌀로 빚은 첫술’을 한정품으로 내놔 눈길. 이번에 출시한 막걸리는 올해 수확한 경...
한국농어민신문  |  2017-10-27 15:57
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[식품기술] 김치서 면역·항균 기능성 물질 나왔다
세계김치연 '히카' 생성 확인채소 발효식품서 처음 발견세계김치연구소가 김치의 발효 과정에서 면역 조절과 항균 활성이 뛰어난 기능성 물질을 신규로 발견했다고 12일 밝혔다.세계김치연구소의 이종희 박사 연...
고성진 기자  |  2017-09-14 16:32
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[식품기술] 김치 나트륨 함량, 햄·치즈보다 낮다
발효식품의 대명사인 김치의 나트륨 함량이 가공식품보다 훨씬 낮다는 연구결과가 나왔다. 김치는 높은 나트륨을 갖고 있어 다량 섭취할 경우, 인체에 좋지 않다는 인식과는 상반된 결과다.최근 경기도보건환경연구원(원장 윤미...
이장희 기자  |  2017-08-16 14:01
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