[한국농어민신문 안형준 기자] 

세계김치연구소와 광주김치타운은 오는 6월 30일까지 ‘2023년 김치 리더스 아카데미’ 수강생을 모집한다. 

김치 리더스 아카데미는 급변하는 김치산업과 국내외 환경에 발맞춰 대응할 수 있는 전문인력을 양성하기 위해 마련됐다. 수강생들은 7월부터 9월까지 약 12주에 걸쳐 김치 역사·문화 및 정체성, 김치 제조공정 이해와 실습, 원·부재료 발효 특성, 발효 메커니즘과 김치 종균 원리, 명인에게 배우는 궁중·종가·사찰·토속김치, 글로벌 김치 시장 트렌드 등을 이론과 실습으로 학습할 계획이다. 

특히 본 과정은 김치의 역사·문화에 대한 전문 지식과 김치 제조공정 혁신을 위한 최신 기술 등 세계김치연구소가 축적해온 과학적인 연구 자료와 김치명인들의 노하우를 접목해 체계적인 학습이 가능하도록 설계됐다는 게 세계김치연구소의 설명이다. 

장해춘 세계김치연구소장은 “김치 리더스 아카데미를 통해 종주국의 자존심을 지켜낼 대한민국 최고의 김치 전문가를 양성할 계획”이라며 “ 차세대로의 김치문화 전승과 김치산업의 혁신을 위해 김치 리더들과 함께 다양한 방안을 모색해 나갈 것”이라고 말했다. 

안형준 기자 ahnhj@agrinet.co.kr