○…말 산업에 대한 관심이 높아지고 있는 가운데 지난 11일 제주도 난치축산시험장에서 말 사육법과 부산물 활용 기술에 대한 세미나가 열려 주목. 이번 세미나에선 말고기 품질 개선과 부위별 고기 다듬는 방법 등이 소개됐으며, 부산물을 활용한 기능성 식품에 대한 발표와 함께 말고기 시식행사 등이 이어져. 축산과학원 난지축산시험장 채현석 박사는 “농가에는 말고기 품질 개선 방법을, 산업체에는 부산물 사용 기술을 이전할 계획”이라며 “말의 사육기술을 개선하고 저지방 고단백 말고기의 요리방법을 다양화한다면 소비가 촉진될 것으로 기대된다”고 전언.