한식연, 모든 식품 조리·가공서 활용 가능
이번에 개발된 식품소재는 현재 특허출원 됐으며, 기능성 소스와 음료 배합비 레시피를 참여기업에 기술이전 중이다.
양승용 한식연 식품산업기술지원센터장은 “이번에 개발된 식품소재는 시험관 실험 및 동물실험을 통해 항산화 효과 및 지질대사 개선 효과, 항비만 개선효과 등을 밝혀냈다”며 “기능성 식품소재로서 널리 활용할 수 있는 불고기소스와 치킨소스 및 기능성 음료 등 새로운 제품의 상품화가 가능하게 됐다”고 밝혔다.
김경욱kimkw@agrinet.co.kr
김경욱 기자
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