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“초밥엔 예찬 쌀, 돌솥밥엔 영호진미가 딱”

[한국농어민신문]

○…농촌진흥청이 요리에 가장 적합한 쌀 품종을 선정. 국내 4개 품종과 일본 2개 품종을 대상으로 요리별로 가장 맛있는 밥맛을 내는 쌀 품종 선호도를 조사한 결과, 초밥용은 ‘예찬’, 돌솥밥용은 ‘영호진미’가 알맞은 것으로 평가. ‘예찬’과 ‘영호진미’는 모두 우리 쌀로, 특히 초밥용은 일본의 ‘고시히카리’를 제친 것이어서 눈길. ‘예찬’은 밥알에 탄력이 있고 찰기도 적당해 밥알이 쉽게 허물어지지 않으며 생선회와 어우러지는 맛이 좋고, ‘영호진미’는 밥을 했을 때 윤기가 많고 밥 고유의 구수한 향과 단맛이 우수하다는 의견. 


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