[한국농어민신문]

○…농촌진흥청이 여름철 대표메뉴인 콩국수 제조방법을 직접 알려 눈길. 삶은 콩과 콩가루를 이용, 콩국수 주재료인 콩물을 만들 수 있다는 설명과 함께 6시간 이상 불린 콩을 15~20분 정도 불의 세기를 조절하며 삶은 다음 믹서기에 넣어 식감 취향에 따라 가는 방법과 후라이팬에 콩의 껍질이 살짝 벗겨질 정도로 볶은 후 믹서기로 분쇄하고, 이를 물이나 우유 등에 타는 방법을 제시. 이 때 안토시아닌과 루테인 함유량이 높은 검정콩을 사용하면 좋은데, ‘소청자(2014)’, ‘청자4호(2015)’ 등 농진청이 개발한 품종 추천.   

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