한국산 와인을 총 정리한 책자가 국내 최초로 발간됐다.

국내 주류전문가 김준철 Jck와인스쿨 원장과 안용갑 월간주류저널 편집국장이 공저한 ‘한국와인&양조과학’ 책자는 포도·머루·감·사과·오미자·참다래·복분자 등 한국산 와인을 총 정리한 책으로 1부부터 3부까지의 내용에 350쪽 분량으로 구성됐다.

1부엔 한국의 와인산업, 2부엔 와인양조과학, 3부엔 와인과 건강의 과학에 대한 내용 등이 담겼다. 또 한국의 주요 육성 포도품종의 특성을 비중 있게 다뤘고, 미국이나 이탈리아, 일본 등 해외와인의 성공사례도 소개하고 있다.

특히 양조과학을 다루는 면에선 포도재배의 과학적 특색은 물론 포도가 익어가는 과정, 와인을 구성하는 성분, 발효의 과학적 탐구, 와인양조의 과학, 숙성의 과학적 탐색 등 재배에서부터 서비스에 이르기까지 상세한 내용이 들어가 있다.

김경욱 기자 kimkw@agrinet.co.kr

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