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한국전통주진흥협회(가칭)가 16일 발기인 총회를 갖고 창립준비에 들어갔다. 전통주진흥협회는 양재동 배상면주류연구소에서 열린 이날 행사에서 발기문을 통해 “전통주 산업은 현재 시설,기술,경영,세제 등 모든 면에서 열악한 환경에 처해 있다”며 “전통주 관련 원료곡물 생산농가를 비롯한 유통인, 학자, 제조업체 모두가 하나로 뭉쳐 문제해결에 적극 나서야 한다”고 강조했다.
식품산업
한국농어민신문
2007.08.18 13:04
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경기도는 경기미로 만든 떡 815개로 실물크기의 대형 태극기를 제작, 지난 15일 광복절 행사장에 참석한 시민들에게 나눠줘 큰 호응을 얻었다.백설기로 제작된 태극기는 단상 위에 설치되는 가로·세로 225㎝×150㎝ 크기의 실물 태극기와 동일한 크기로 제작돼 큰 상위에 놓여졌으며 행사 후 생존애국지사, 광복회원 유족 등 700여명의 참석자들에게 지급됐다.도 농산유통과 안수환 사무관은 “한미 FTA 등 농업개방화시대를 맞아 위기에 처한 쌀 농업을 발전시키기 위해 떡 산업에 큰 관심을 갖고 노력하고 있다”면서 “경기미 떡으로 태극기를 만
식품산업
이장희 기자
2007.08.17 11:33
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한국식품연구원이 지난 10일부터 15일까지 일산 킨텍스에서 개최된 ‘2007 대한민국과학축전’에 참가해 식품도 과학의 한 분야임을 과시했다. 한식연은 이번 과학축전에서 밥, 김치, 고추장, 된장국, 인삼즙, 녹차 등 6개 우주식품을 비롯해 김치와 청국장, 주류 등 전통식품, 당뇨예방식품 등 한식연이 연구, 개발한 제품을 전시했다. 또한 한식연과 산업체가 공동 연구해 만든 발효홍삼을 이용한 음료 및 아이스크림, 옥수수수염차 음료, 한천젤리 등의 시식 및 시음 기회도 제공했다. 발효홍삼음료를 제조하는 모습을 시연하고 발효홍삼 아이스크림
식품산업
한국농어민신문
2007.08.17 11:31
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신선냉장식품에 대한 소비자 선호가 증가함에 따라 장류에도 냉장 바람이 불고 있다. 업계에 따르면 국내 냉장장류 시장은 연간 120억~160억원 규모로 풀무원 고추장, 된장, 쌈장이 50억, CJ 다담 고추장, 된장, 쌈장이 40억, 파란내식품의 맥된장 20억 등이 경쟁하고 있다. 상온장류가 고추장 3000억, 된장 및 쌈장 700억, 간장 200억 등 총 6400억원 규모의 시장을 형성하고 있는 것에 비해 규모는 작지만 연간 10% 이상 꾸준히 성장해 잠재력이 큰 시장으로 평가되고 있다. 대상 FNF는 최근 전통방식으로 직접 메주를
식품산업
한국농어민신문
2007.08.17 11:25
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시중 유통중인 녹차에서 잔류농약이 검출된 가운데 국내 3000억원 규모의 녹차시장이 흔들리고 있다. 더욱이 이번 잔류농약 검출제품이 녹차시장을 주도하는 티백녹차이고 동일한 원료를 사용하는 녹차음료도 타격을 받을 것이란 전망이다. 이에 따라 녹차 재배단계의 안전성 확보와 중국산 수입녹차의 별도 HS(상품분류체계)코드가 강조된다. 이와 함께 티백녹차 시장의 80%를 점유하는 현미녹차도 국산의 경우 ‘지리적표시제’ 도입으로 차별화해야 한다는 여론이어서 주목된다.
식품산업
문광운 기자
2007.08.16 18:17
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34개 업체ㆍ90개 품목 허가 연장도지사가 품질을 인증하는 전남도 우수 농수특산품 182개가 확정됐다. 전남도는 지난 23일 “도내 농수특산물 72개 업체·182개 품목에 대해 ‘전남도지사 품질인증’ 상표를 오는 2010년까지 3년 동안 사용토록 허가했다”고 밝혔다. ‘도지사품질인증’ 상표사용 허가제는 전남도 내에서 생산되는 우수 농수특산물을 선발해 전남도가 독자 개발한 도지사 품질인증 상표를 3년 동안 사용토록 함으로써 그 품질을 보증하는 제도로 2003년 12월 첫 시행 이후 매년 2회에 걸쳐 선정한다. 이번에 인증을 받은 품목
식품산업
최상기 기자
2007.07.31 17:39
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고추장과 인삼제품이 국제식품으로 공인될 전망이다.농림부는 7월 초 이태리 로마에서 개최된 제30차 국제식품규격위원회(CODEX) 총회에서 우리나라가 제안한 고추장과 인삼제품 규격안이 5단계 심의를 통과했다고 밝혔다.이번 총회 결정에 따라 고추장 및 인삼제품은 향후 2년 내에 아시아 식품규격으로 먼저 등록된 후 일정한 절차를 거쳐 국제 식품규격으로 전환될 예정이다. 고추장은 우리말 그대로 ‘Gochujang’이라는 영문명으로 규격화가 진행되고 있어 김치(Kimchi)에 이어 두번째로 고유명칭으로 국제 식품규격 등록이 되는 것이다. 인
식품산업
한국농어민신문
2007.08.03 19:11
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순창군이 장류전문 기업 유치를 목표로 조성한 농공단지에 지역 향토기업으로는 최초로 영농법인 ‘문옥례家’가 입주, 11일 준공식을 갖고 본격 가동에 들어갔다.이날 준공을 한 ‘문옥례家’(대표 조경현)는 전통 고추장의 맥을 이어온 순창고추장의 본가라 할 수 있다.이는 순창 문옥례 식품의 소스전용 공장으로 지난해 2월 40억원을 들여 관내 풍산농공단지에 공장을 설립했다.문옥례가의 주요 생산품은 고추장소스, 양념소스 등이며 이들이 납품하는 주요 거래처는 하림, 임실치즈피자, 미국워싱턴 그랜드마트 등인 것으로 알려졌다.현재 문옥례가는 미국,
식품산업
양민철 기자
2007.08.03 19:10
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고혈압과 성기능 장애 개선 등 고창 복분자의 효능이 속속 드러나고 있다. 복분자의 원조인 고창군이 복분자 재배 농가의 소득 증대 등을 위해 지난 2002년부터 2007년까지 지속적으로 국내 대학교에 고창 복분자에 대한 연구 용역을 의뢰한 결과 현대 과학으로 복분자의 여러 효능이 나타나는 등 가시적인 성과를 얻어냈다.
식품산업
양민철 기자
2007.09.13 17:12
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본보와 ㈔한국김치협회가 지난달 29일 진주 경상대학교에서 마련한 `김치의 우수성과 김치산업 발전방향 심포지엄`에서 국산 김치의 경쟁력 제고를 위한 기능성 우량 발효균주 활용김치 생산과 음식점 원산지표시제 도입 및 세계인의 입맛에 맞춘 제품개발 필요성 등이 강조됐다. 또한 김치 원가절감을 위한 배추생산 현장의 이동식 절임배추 생산설비 현실화의 중요성도 제기됐다. 발표 내용을 요약한다.
식품산업
문광운 기자
2007.09.07 15:32
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보해 복분자주가 세계적인 와인 박람회에서 호평을 받으며 국내 와인의 세계 와인시장 진출 가능성을 확인했다. 지난 17일부터 21일까지 프랑스 보르도 전시 센터에서 열린 ‘빈 엑스포 2007’에 참가한 ‘보해 복분자주’는 내로라 하는 세계 유명 와인들로부터 진한 맛과 아름다운 빛깔로 세계 와인 마니아들의 관심을 사로잡았다고 회사측은 밝혔다.프랑스 유명 레스토랑에 와인을 공급하고 이는 데스프라 뱅(Desprat Vins)사의 삐에르 데스쁘라(Pierre Desprat)사장은 “보해 복분자주와 매취순의 이색적인 맛은 프랑스에서도 충분히
식품산업
한국농어민신문
2007.09.02 16:03
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여름 휴가철을 앞두고 김치업계에 미니 바람이 불고 있다. 한성식품은 1인분용 80g짜리 개별 포장된 맛김치 10개가 한 세트로 구성돼 있는 ‘미니 맛김치 세트’를 선보여 좋은 반응을 얻고 있다. 김순자 대표는 “올 여름 휴가철을 앞두고 간편한 소용량 미니 김치 제품들이 인기를 얻고 있다”고 말했다.현재 편의점 시장의 70% 이상을 점유하고 있는 한울의 ‘꼬마김???여름철을 맞아 인기 상승 궤도를 타고 있다. 대상 ‘종가집 김???먹기 좋은 크기로 자른 맛김치를 페트병에 담아 출시하고 있다.
식품산업
한국농어민신문
2007.09.02 15:59
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농협 아름찬은 최근 상황버섯 추출액을 김치 양념과 혼합해 만든 ‘목질진흙 상황버섯이 첨가된 포기김???새롭게 출시했다. 이 김치는 베타글루칸을 다량 함유해 항암 효과와 항산화 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있는 상황버섯 추출액이 들어 있어 일반김치에 비해 항산화 효과가 뛰어나며 저장성이 좋은 것이 특징. 가격은 1kg 8600원.
식품산업
한국농어민신문
2007.08.31 20:24
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김치 수출 확대를 위해 김치 재료에 대한 생산이력시스템의 신속한 구축의 필요성이 제기됐다. 지난달 31일 순천대에서 개최된 김치심포지엄에서 윤장근 aT 팀장은 ‘김치 수출동향과 세계화 전략’이란 발표에서 이같이 밝혔다.윤 팀장은 “특히 주력시장인 대일본 수출 전략으로 생산이력시스템 도입이 절실하다”며 “일본 식품시장은 고품질·고안전에 대한 의식이 높아지고 있어 원재료의 원산지 표기 및 생산농가 등 생산이력관리에 대한 관심이 높다”고 설명했다. 윤 팀장은 “일본에서 저가의 중국산 김치는 식품위생상 좋지 않은 이미지를 가지고 있지만 중
식품산업
한국농어민신문
2007.08.31 20:02
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청국장의 발효산물이 당뇨예방에 탁월한 효능이 있음이 최초로 확인됐다. 한국식품연구원 권대영 박사팀은 호서대 박선민 교수와 공동연구를 수행한 결과에서 이같은 효과를 과학적으로 입증해냈다고 23일 밝혔다.권 박사팀은 이번 연구에서 우리나라의 전통 청국장은 그 발효가 진행됨에 따라 총 폴리페놀량과 다양한 기능성 펩티드류가 증가하는 것으로 분석·확인했고 이소플라본류 다이드제인 등이 많이 증가하는 것으로 나타났다고 설명했다.또한 청국장이 발효함에 따라 증가하는 이 발효산물을 실험쥐(제2형 당뇨 쥐)에게 먹였을 때 인슐린 분비촉진과 췌장에서
식품산업
한국농어민신문
2007.08.30 17:21
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김치의 매운맛과 숙성도 표준화 방안이 마련됐다. 농림부는 전통식품 표준화 방안으로 한국식품연구원 연구용역을 통해 김치의 매운맛과 숙성도 표준 지표를 개발했다고 18일 밝혔다. 매운맛은 매운맛을 내는 성분과 매운맛 정도를 나타내는 성분을 기준으로 순한 맛, 약간 매운맛, 보통 매운맛, 매운맛, 대단히 매운맛의 5단계로 구분했다. 숙성도는 pH와 산도 기준으로 미숙성 김치, 적당히 숙성된 김치, 과숙된 김치의 3단계로 구분했다.이번 연구에서는 김치의 매운맛과 숙성도를 결정하는 복합적인 요인을 분석해 등급 구분 지표를 선정했으며 488명
식품산업
한국농어민신문
2007.08.30 13:08
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김치산업 육성을 위한 ‘김치심포지엄’이 오는 31일 전남 순천의 순천대에서 개최된다.김치사업단 순천대센터가 주최하는 이날 심포지엄에는 ‘김치과학, 김치산업’을 주제로 저명한 김치연구가와 김치산업체 전문가들이 참석할 예정이다. 심포지엄에서는 △김치의 역사적 고찰과 지역김치의 특색(조재선 교수·경희대) △문헌고찰을 통한 20세기 전반의 김치제조(박채린 실장·풀무원 전김치박물관) △일본의 갓김치 산업(최명락 교수·전남대) △김치의 효능(박건영 교수·부산대 김치연구소) △김치 수출동향과 세계화 전략(윤장근 팀장·aT) 등이 발표된다.
식품산업
한국농어민신문
2007.08.30 13:05