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○…크리스마스를 앞두고 다양한 종류의 케이크가 출시되고 있는 가운데 기존 맛과 화려함에 치중했던 케이크가 올해 크리스마스엔 다양하게 진화돼 눈길. 생협이나 올가 등 친환경기업은 우리밀이나 유기 설탕, 유정란 등의 차별화된 원료로 만든 수제 케익 등을 선보이며 건강·웰빙을 강조. 특히 아이쿱생협의 경우 케이크 한 개 당 300원의 적립금을 내며 불우이웃 돕기에 나서기로 해 케이크를 통한 이웃사랑도 실천할 방침. 파리바게뜨나 뚜레쥬르 등 대형 제빵업계에서도 스토리가 있는 독특한 디자인의 입체 케이크 등 디자인을 강화하고 스토리텔링을 추
식품기술
한국농어민신문
2010.12.17 20:31
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식품업계 마케팅 경쟁 후끈품목 다양화·국산사용 추세 숙취해소음료 시장을 놓고 식품업계 간 경쟁이 뜨겁게 달아오르고 있다. 술자리가 잦은 송년회의 계절이 돌아왔고, 건강·웰빙에 대한 관심 등으로 숙취해소음료시장이 커지면서 업계 간 경쟁도 치열하게 전개되고 있는 것이다. 반면 경쟁이 치열할수록 약용작물농가에겐 희소식이다. 시장도 커지고, 업체마다 자사의 경쟁력을 높이기 위해 다양한 약용작물을 활용한 마케팅전을 치열하게 전개하고 있기 때문이다. 식품업계 등에 따르면 국내 숙취해소음료시장은 약 1500억원에 달하며, 온라인 쇼핑몰 옥션에
식품기술
김경욱 기자
2010.12.17 15:45
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○…포장우동 시장 점유율 1위를 놓고 지난 9일 식품 대형업계 간 한바탕 신경전. 이날 오전 풀무원식품은 AC닐슨의 지난 10월 조사결과를 인용하며 포장우동 부문에서 전체 시장 점유율 1위를 달성해 가정용 포장우동시장의 명실상부한 No.1브랜드가 됐다고 선언. 그러나 그로부터 몇 시간 후 CJ제일제당이 반격시작. CJ는 통상 우동, 스파게티, 자장면 등 면제품의 경우 상온과 냉장은 카테고리가 별도로 되어 있고 시장점유율 또한 구분해서 상정하는데 서로 다른 카테고리(냉장면·상온면)를 합쳐 1위를 달성했다고 한 것은 논리적으로 맞지 않
식품기술
한국농어민신문
2010.12.10 20:32
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추석 대목을 앞두고 건강기능식품이 추석선물로 각광을 받고 있는 가운데 이를 악용한 불법 건강식품이 활개를 치고 있어 주의가 요구되고 있다. 구입하기 전 건강기능식품에 대한 올바른 선택방법을 필히 숙지해야 할 것으로 보인다. 과대광고 현혹되지 말고건강기능식품 마크 확인식약청 홈페이지 참고를식품의약품안전청은 식품에 사용할 수 없는 의약성분인 ‘실데나필(발기부전치료제)’ 성분이 있는 가짜 ‘비바일라’ 제품을 식약청 공식인증 제품으로 속여 판매한 이모(68)씨 등 17명을 건강기능식품에관한법률위반 혐의로 적발했다고 15일 밝혔다. 이 같은
식품기술
김경욱 기자
2010.09.17 14:38
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김치와 천일염 산업발전에 또 하나의 청신호가 켜졌다. 국내 연구진이 김치와 천일염을 통한 항비만 효과를 과학적으로 입증한 것이다. 농림수산식품부는 농림기술개발사업으로 우석대가 수행하고 있는 R&D 과제로부터 김치와 천일염에서 분리한 유산균 균주가 항비만 효능이 있는 아미노산 물질인 오르니틴을 생성한다는 사실을 세계 최초로 밝혀 국제학술대회에 발표했다고 9일 밝혔다. 오르니틴은 사람과 동물의 혈장, 피부, 간 등에 존재하는 아미노산의 일종으로 근육증강, 항비만 효능이 있어 미국을 중심으로 식의약품 소재로 사용되고 있다.연구팀은 김치에
식품기술
김경욱 기자
2010.09.13 09:58
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○…국내연구진이 식품 보관기간을 5배 이상 늘리는 기술을 개발해 화제. KAIST 윤춘섭 교수팀은 금오공대 장진해 교수와 공동으로 플라스틱 기판의 산소투과도를 1/1000로 낮춘 나노복합체 가스 방어막 기술을 개발했다고 6일 밝혀 주목. 이 기술을 활용해 식품 포장재를 만들면 산소투과도가 일반적으로 사용되는 식품 포장재 산소투과도의 1/10 이하이기 때문에 최소 5배 이상 식품 보관기간을 늘릴 수 있다는 것이 연구팀의 설명. 또한 이 기술은 알루미늄 코팅과 보호막 코팅이 필요 없기 때문에 생산공정이 단순해져 생산단가도 저렴해지고 친
식품기술
한국농어민신문
2010.09.07 20:49
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대기업들 품질 고급화보다 제조방식 두고 알력다툼…콩산업 발전 뒷짐두부업체가 국산 콩 사용을 등한시하고 있다는 지적이다. 원산지표시제를 제대로 알아볼 수 없는 구조적인 문제점도 개선돼야 할 사항으로 뽑힌다. 이 같은 지적 속에 최근 다시 시작된 두부 제조방식의 위해성만을 놓고 벌이는 풀무원과 CJ제일제당의 난타전을 보는 콩농가들의 시선도 곱지만은 않다.콩농가 등에 따르면 두부시장에서의 국내산 콩 점유율은 현격히 저조하고 특히 판두부 시장이 그렇다. 판두부의 경우 포장두부와 달리 원산지 표시가 제대로 이뤄지지 않는 경우가 비일비재해 외
식품기술
김경욱 기자
2010.09.06 10:38
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서울우유협동조합(조합장 조흥원)이 1.8ℓ의 대용량 플레인 요구르트를 출시했다.플레인 요구르트는 1급A 원유가 92% 함유돼 있으며 색소, 합성감미료, 향료, 안정제, 정제수 등이 일체 첨가되지 않아 샐러드 드레싱 대용은 물론 잼, 꿀, 과일과 간편하게 섞어 먹을 수도 있는 등 각종 요리에 다양하게 활용될 수 있다는 설명이다.박선열 서울우유 발효유마케팅 팀장은 “최근 홈메이드 요구르트 열풍에 맞춰 고급 발효유를 누구나 부담없이 즐길 수 있도록 대용량, 실속형 플레인 요구르트를 출시했다”며 “건강하고 믿을 수 있는 요구르트로 각종 요
식품기술
류영민 기자
2010.08.03 20:41
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농림수산식품부가 21~25일까지 베트남 붕따우성에서 개최되는 지구촌음식축제에 참가해 우리나라의 우수 쌀 가공식품 전시 및 홍보행사를 갖는다.세계 35개국이 참여하는 이번 행사는 자국의 대표 음식을 전시·홍보하는 행사로, 우리나라에서는 한국세계음식연구원(원장 양향자)과 한국쌀가공식품협회(회장 신영철)가 참가한다. 행사 기간에는 쌀로 만든 다양한 떡볶이와 막걸리 시음, 쌀 자장면, 고추장, 즉석 조리용 쌀가루 등 다양한 쌀 요리를 선보이고, 시식코너도 운영할 예정이다. 농식품부 관계자는 “베트남에서 인기가 좋은 떡볶이 등 프랜차이즈 업
식품기술
김관태 기자
2010.07.21 10:16
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여주군농업기술센터 가공연구회 소속 농업회사법인 팜드림㈜(대표 황현복)은 지난 10일 밀가루가 전혀 없고 여주 고구마 성분이 71% 함유된 수제빵을 개발, ‘여주빵’이란 이름으로 정식 출시했다.‘여주빵’은 웰빙 간식용 빵으로 개당 30g짜리 20개 들이 1상자에 1만5000원에 판매된다. ㈜팜드림은 지난 4월부터 학교급식으로 ‘여주빵’을 공급해 오고 있으며 향후 여주프리미엄아울렛과 관내 골프장, 백화점 등을 중심으로 판로를 확보해 나갈 방침이다. 진숙의 농업기술센터 생활기술팀장은 “여주빵을 천안 호두과자, 경주빵처럼 지역을 대표하는
식품기술
이장희 기자
2010.06.28 11:36
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○…자동차와 전자제품 등에서 하이브리드 제품이 인기를 끌고 있는 가운데 식품도 하이브리드 제품이 등장해 눈길. 롯데칠성음료는 식사대용가능 하이브리드 음료인 델몬트 쥬시라떼 바나나·망고를 출시. 이 제품은 주스와 우유의 장점을 취한 지금까지 없었던 하이브리드 음료로서 기존 과일 맛 우유와는 차별화해 주스와 유제품 중간의 새로운 시장을 공략할 계획. 타 식품업계에서도 기존 식품 제품으론 차별화에 한계가 있다고 판단, 하이브리드 식품제품을 선보일 예정. 한 식품업계 관계자는 “기존 제품은 이미 포화상태이고 소비자들의 구미를 당기기에도 한
식품기술
한국농어민신문
2010.06.07 14:31
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○…식품, 유가공을 전공한 학자들이 우유에 대해 왜곡된 정보를 바로 잡기 위해 ‘우유 한 잔의 과학’이라는 책을 출판해 눈길. 이 책은 낙농자조금관리위원회 사업의 일환으로 한국유가공기술과학회 소속 학자 8명이 집필한 것. 이들은 우유 알레르기, 성인병 발생 등 우유와 관련된 그릇된 편견들을 과학적으로 반박하고 우유의 영양적 우수성을 더욱 강조. 집필대표인 윤성식 연세대 교수는 “최근 우유반대론자들이 우유의 진실을 왜곡하고 각종 건강 문제를 우유가 범인인 것처럼 소문내고 있다”며 “이 때문에 우유와 관련된 학문을 강의해온 학자들이 우
식품기술
한국농어민신문
2010.05.17 09:21
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일본발 사케 열풍이 국내시장에서 폭발적이다. 지난해 960만 달러 수입, 2005년대비 6배나 증가사케 소믈리에 과정 개설, 관련 책자 발간도 줄이어관세청에 따르면 지난해 주류 수입액이 5억 500만 달러로 2008년의 6억 6500만 달러에 비해 30% 이상 감소했다. 반면 사케의 수입량은 급격히 늘어나고 있다. 지난해 960만달러로 2008년의 610만달러에 비해 350만달러 늘었고 2005년의 160만달러에 비해선 6배가량 증가한 수치이다. 올해 들어 1분기에도 전년 동기대비 73%나 늘어나 폭발적인 증가세다.이 같은 사케 광
식품기술
김경욱 기자
2010.05.07 16:30
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○…낙농진흥회가 정기적인 정보 전달을 통해 학교우유급식 확대에 나서 눈길. 낙농진흥회는 오는 5월부터 전국의 1만3000개 초겵?고등학교를 대상으로 분기별로 전문 정기간행물 ‘스쿨밀크’를 발간할 예정. 이를 통해 학교영양교사에게 우유 음용 교육 자료를 정기적으로 제공하고 우수사례를 보급하면서 학교우유급식률을 상향시킬 수 있을 것으로 기대. 낙농진흥회 관계자는 “학교우유급식은 성장기 학생들을 위해 선진국, 후진국에 관계없이 관심을 기울이고 있는 분야”라며 “국내 학교우유급식률 50%를 극복하기 위해서는 다양한 마케팅사업이
식품기술
한국농어민신문
2010.04.21 09:52
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