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○…지난해 상종가를 쳤던 하얀국물 라면의 상승세가 수그러들고 있다는 조사결과 나와 눈길. AC닐슨 자료에 따르면 하얀국물 라면 시장을 이끌었던 팔도의 꼬꼬면, 삼양식품의 나가사끼짬뽕, 오뚜기의 기스면 등 하얀국물 라면 3종의 매출액이 지난해 12월엔 300억원의 매출을 기록, 최고점을 찍었지만 이후 올 1월엔 240억원, 2월 200억원, 3월 180억원, 4월 115억원으로 하락세 현상 뚜렷. 동시에 라면시장에서 차지하는 점유율도 지난해 12월 17.1%에서 올 4월엔 7.9%까지 떨어진 것으로 나타나. 반면 하얀국물 라면에 밀렸
식품기술
한국농어민신문
2012.05.23 09:13
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콩과 두부가 함유된 한식을 섭취하는 것이 건강식이라는 것이 과학적으로 증명됐다. 농림수산식품부는 지난 11일 ‘한식 우수성·기능성 연구사업’ 결과를 통해 한식의 주요 식재료 중 하나인 콩과 두부 섭취가 심혈관질환 발병 및 그로 인한 사망 위험을 줄이는 효과가 있다고 밝혔다. 국민대 백인경 교수팀의 ‘한국인 식사패턴과 만성질환의 관련성 연구’에서 한식의 주요 식재료인 콩, 두부 1인 분량(콩 20g이나 두부 80g)을 매일 1회 이상 섭취한 이들이 그 이하로 섭취한 이들에 비해 심혈관질환 발병 및 그로 인한 사망 위험이 27% 가량
식품기술
김경욱 기자
2012.05.16 09:41
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○…하얀 국물 라면시장 경쟁이 치열해지고 있는 가운데 식품관련 대형업체인 풀무원이 이 시장에 도전장을 내밀어 식품업계에선 예의주시. 풀무원식품은 지난 12일 한국인이 좋아하는 개운하고 담백한 해산물 맛의 하얀 국물 라면 ‘자연은 맛있다 백합조개탕면’을 출시했다고 밝혀. 풀무원 측은 다양한 해산물 첨가와 기름에 튀기지 않은 면, 화학적 합성첨가물 무첨가 등을 내세우며 하얀 국물 라면시장을 공략할 기세. 이에 대해 식품업계에선 꼬꼬면과 나가사키면의 아성을 백합조개탕면이 무너트리고 시장을 3등분할 수 있을지 흥미롭게 지켜보고 있다는 전언
식품기술
한국농어민신문
2012.04.13 19:14
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수입건강기능식품의 유통기한을 변조, 전국적으로 유통·판매한 업자가 적발됐다. 식품의약품안전청 서울지방식약청은 이 같은 혐의로 경기 안양시 소재 ㈜골든라이프코리아 대표 지모(41)씨를 적발, 건강기능식품에관한법률위반혐의로 최근 검찰에 송치했다. 조사결과에 따르면 지 씨는 지난해 2월부터 1년간 골든라이프코리아를 통해 수입된 건강기능식품 중 유통기한이 임박한 황산화골드 등 5개 제품의 유통기한을 연장, 변조한 후 전국 병·의원 등에 2000개 가량(7000만원 상당)을 판매한 혐의다.
식품기술
김경욱 기자
2012.04.10 17:05
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2007년 18만→2012년 36만톤으로 외연 확대 불구재고미 줄이기 급급…정부 의존 심화·햅쌀 사용 줄어지자체·식품업체·농민 등 연계 활성화 방안 찾아야정부는 2008년 쌀가공산업 육성대책, 2009년 쌀가공산업 활성화대책 등 쌀가공산업과 관련된 정책을 잇달아 발표했다. 이후 정부에선 쌀가공산업 활성화를 위한 워크숍 등을 통해 가공용쌀 생산량이 2007년 18만톤에서 2011년엔 36만톤으로 증가하는 등 외연적인 확대가 이뤄지고 있다고 내세우지만 정부의존도 심화 등 정작 실상은 영양가가 없다는 평가가 지배적이다. ▲쌀가공산업 활성
식품기술
김경욱 기자
2012.03.30 20:50
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몸에 좋은 트랜스지방과 그렇지 않은 트랜스지방을 판별할 수 있는 분석기술이 국내 연구진에 의해 세계 최초로 개발돼 화제다. 이 분석기술로 인해 육류, 우유 등의 소비증진에도 크게 기여할 것으로 평가되고 있다. 한국식품연구원 식품분석센터는 지난 16일 몸에 좋은 천연트랜스지방과 좋지 않은 경화트랜스지방의 판별 분석기술을 세계 최초로 개발했다고 밝혔다. 기존엔 식품에 함유된 총 트랜스지방만을 분석할 수 있었지만 이번에 개발한 기술은 몸에 좋은 천연트랜스지방과 좋지 않은 트랜스지방을 판별해 선택적으로 표시할 수 있는 새로운 분석기술이다.
식품기술
김경욱 기자
2012.02.21 17:45
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○…인스턴트식품의 섭취를 줄이는 것이 요즘 사회문제로 대두되고 있는 학교폭력을 예방할 수 있는 근본대책이라는 주장이 나와 눈길. 과학사랑모임(이사장 최진호)은 과잉행동중후군이 학동기(學童期)에 발생하기 쉬운 현상인데, 이 때 설탕을 비롯해 식품첨가물로서 화학약품이 첨가된 인스턴트 가공식품을 많이 섭취하면 주의력 부족과 정서불안으로 왕따와 폭력이 난무하고 죄의식을 못 느끼는 과잉행동증후군이 나타날 수 있다고 발표. 따라서 인스턴트 가공식품을 가능한 먹이지 않도록 부모들은 물론이고 영양교사가 학교급식에서 관심을 실천하는 것이 학교폭력을
식품기술
한국농어민신문
2012.01.27 21:05
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주부들은 가공식품을 구입할 때 국산원료 사용여부를 가장 먼저 따져보며, 국내 식품제조업체가 만든 제품에 대해선 중상의 만족도를 보이고 있는 것으로 조사됐다. 소비자리서치패널인 틸리언과 청정원이 공동으로 지난 5일 20~50대 주부 1000여명을 대상으로 한 설문조사 결과 이 같이 나왔다. 조사결과에 따르면 주부들이 가공식품을 고를 때 제일 먼저 고려하는 것은 국산재료 사용여부로 절반이 넘는 54.6%가 이 같이 답했다. 다음으로는 위생성(15.2%)과 제조사(15.2%), 가격(13.9%) 순으로 나왔다. 국내 식품업체에서 만든 가
식품기술
김경욱 기자
2011.12.06 17:40
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○…꼬꼬면을 시작으로 일기 시작한 라면시장 내 흰 국물 바람이 일시적인 현상이 아니라 더욱 거세지고 있는 것으로 나타나 눈길. 삼양식품의 나가사끼 짬뽕이 이마트에서 라면의 절대강자로 여겨졌던 농심의 신라면을 제치고 11월 한 달 판매량에서 1위에 오르는 기염을 토해. 20여 년간 부동의 1위를 고수하던 신라면이 밀리면서 라면시장에 지각변동이 일어나고 있는 것으로 보는 것이 대체적인 시각. 한국야쿠르트의 꼬꼬면 역시 나가사끼 짬뽕과 함께 흰국물 라면시장을 주도하고 있고, 최근에 오뚜기가 개발한 기스면도 출시 20일만에 600만개 판매
식품기술
한국농어민신문
2011.12.03 10:22
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농림수산식품부는 지난 13일 ‘2011 대한민국 우수쌀가공제품 톱(TOP) 10’을 선정, 발표했다. 이번에 선정된 제품은 떡류 부문에선 백제물산의 ‘즉석쌀떡국’과 영우냉동식품의 ‘컵볶이 매콤한 맛’이 선정되는 영예를 안았고 면류 품목에선 대선제분의 ‘해두루 쌀국수’와 칠갑농산의 ‘쌀쫄면’에게 돌아갔다. 이어 전분·당류 부문에선 경일식품의 ‘쌀조청’, 곡물 가공류 분야에선 세준F&B의 ‘즉석누룽지곰탕’이 선정됐다. 마지막으로 주류 부문에선 화요의 ‘화요41’이 우수쌀가공제품에 포함됐다. 우수쌀가공제품 선정은 쌀 함량이 30% 이상인
식품기술
김경욱 기자
2011.10.17 10:02
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우리의 전통음식 김치와 우리 쌀 소비 촉진을 위해 활성화돼야 할 쌀가공식품엔 하나의 공통점이 있다. 미래의 주 소비처가 될 아이들의 입맛을 사로잡는 것이다. 김치의 경우 우리의 주요 음식이자 자랑이지만 서구화된 식단으로 인해 어린이들의 식단에서 점점 멀어지고 있고, 쌀가공식품도 아직 시장에서 밀 제품에 밀려있는 상황이기 때문이다. 이 같은 인식을 갖고 한국김치협회와 한국쌀가공식품협회는 지난 6일부터 9일까지 나흘간의 일정으로 진행된 2011키즈푸드페스티벌에서 어린이들의 입맛을 공략하기 위해 나섰다. 한국김치협회는 ‘엄마와 함께하는
식품기술
김경욱 기자
2011.10.11 04:24
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오이가 숙취해소음료로 개발되는 등 농산물이 새로운 고부가가치 식품으로 재탄생하고 있다. 서권일 순천대 교수팀은 최근 오이를 주원료로 한 숙취음료를 개발, 상품화를 목전에 두고 있다고 밝혔다. 이 사업은 농림수산식품기술기획평가원이 농림기술개발사업으로 연구개발비를 지원해 이뤄낸 성과물로서, 오이를 이용해 기능성 발효 원액인 오이식초를 제조한 후 이를 주원료로 한 숙취해소 음료 개발에 성공하게 됐다.제조된 오이식초는 유기산이 풍부하고 항산화기능을 함유하고 있으며 숙취해소 능력도 뛰어난 것으로 실험결과 드러났다. 또한 오이식초에 헛개열매추
식품기술
김경욱 기자
2011.08.26 16:46
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인지도 제고·사용 활성화 방안 마련 등 서둘러야우유대란에 대한 우려가 나오기 시작하면서 우유 대체품목인 두유의 인기가 치솟고 있지만 정작 국산콩의 주가는 지지부진하다. 이에 농가들은 두유인기 상승이 일고 있는 현 시점에서 국산콩 산업도 이에 맞춰 발전할 수 있는 방안을 마련해야 한다는 지적이다. 두유업체 및 생산농가 등에 따르면 최근 들어 두유업체의 매출액이 지난해 대비 20~30% 급등하고 주말까지 공장을 가동하는 업체들도 늘고 있다. 우유 대란 우려 속에 대체품인 두유 소비가 늘어나고 있는 것. 더욱이 두유가 다이어트 효과 등에
식품기술
김경욱 기자
2011.08.22 17:04
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콩나물 선도를 2배까지 연장하는 친환경 식품포장재가 개발돼 화제다. 한국식품연구원 산업원천기술연구본부 박형우 박사팀은 지난달 28일 콩나물 신선도 유지용 바이오플라스틱 PLA 필름개발 연구를 통해 기존 필름보다 2배 이상의 효율이 향상된 친환경 식품포장재 PLA 필름을 개발했다고 밝혔다. 이번 기술은 농림수산식품부 농림기술개발사업으로 지난 2008년부터 3년간 4억 2000만원의 연구개발비를 투입해 박형우 박사팀과 폴리텍사이언 전승호 박사팀이 공동으로 연구를 수행해 개발한 기술이다. 연구진에 따르면 이번 기술은 콩나물의 선도를 연장
식품기술
김경욱 기자
2011.07.29 17:03
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농림수산식품부는 2011 우수쌀가공제품 TOP(탑)10 신청을 받는다고 지난 6일 밝혔다. 신청은 다음달 1일까지 우수쌀가공제품 TOP10 홈페이지(www.ricetop10.com)에서 할 수 있으며, 신청 받은 제품에 대해선 3차에 걸친 심사를 통해 11월 중 최종 제품을 선정할 계획이다. 선정대상은 시판 중인 쌀가공제품으로 쌀함량이 최소 30% 이상이고, 쌀 소비 확대가능성이 인정되는 제품이다. 선정분야는 떡류, 면류, 빵류, 과자류, 조미식품류, 전분·당류, 아이스크림류, 곡물가공류, 도시락류, 주류·음료류 등 10개 분야이다
식품기술
김경욱 기자
2011.07.08 20:06
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한국식품연구원 쌀가공산업기술혁신연구회와 지역특화산업연구단은 지난 5일 베트남 농람대학교 히엔 교수를 초청해 ‘베트남의 전통쌀 가공식품’이란 주제로 세미나를 가졌다. 이번 세미나에선 박종대 한식연 박사팀과 히엔 농람대 교수가 2009년 6월부터 올해 5월까지 2년간 공동으로 수행한 베트남 쌀 가공업체 및 쌀국수 포 등의 조사 자료 소개와 현재 베트남의 쌀 가공식품 제조방법 및 산업화 현황 등이 소개됐다. 이 자리에서 히엔 교수는 “기후변화에 따른 식량안보차원에서 전세계적으로 쌀 가공식품의 요구가 증가하고 있다”며 “선진 가공기술을 보
식품기술
김경욱 기자
2011.07.08 20:04