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기사 (전체 405건)
[식품기술] 소포제 쏙 뺀 ‘한살림 천연두부’ 눈길
○…한살림이 최근 소포제를 넣지 않고 천연응고제를 사용한 두부를 출시해 눈길. 한살림 두부는 지난 4월부터 무소포제 두부로 사양이 개선됐고, 9월부터는 기존의 황산칼슘과 염화마그네슘 대신 해수에서 추출한 천연응고제인...
한국농어민신문  |  2012-09-04 19:59
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[식품기술] 영양사가 뽑은 우수식품 ‘쌀과자·훈제오리’
○…㈔대한영양사협회가 최근 개최한 ‘제19회 식품·기기전시회’에서 영양사가 뽑은 우수제품에 우리쌀 과자와 훈제오리고기 등이 선정돼 주목. 이번 전시회는 영양사 및 영양교사에게 최신의 식품 및 기기관련 제품에 대한 정...
한국농어민신문  |  2012-08-22 09:21
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[식품기술] 친환경시리얼 2종 출시
친환경 국산 통곡물과 과일을 넣어 만든 시리얼 제품이 나왔다.풀무원 계열의 친환경식품 전문 유통기업 올가홀푸드는 100% 유기농 국산 ...
김경욱 기자  |  2012-07-17 16:42
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[식품기술] 작은 국그릇으로 나트륨 섭취 줄이세요
○…나트륨 함량을 줄이기 위한 실천 방안으로 소용량 국그릇을 제공하는 국그릇 선택제 사업이 실시돼 눈길. 식품의약품안전청은 6일부터 내용량 150ml(부피 200ml)로 기존 일반 국그릇 내용량 210ml(부피 30...
한국농어민신문  |  2012-07-06 19:43
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[식품기술] 우리쌀 짜장·떡 집에서 ‘손쉽게’
한국식품연구원 쌀소비촉진 가공기술산업화연구단은 참여기업과 공동으로 우리쌀 분말짜장 2종과 우리쌀 떡프리믹스 5종을 개발했다고 지난 21일 밝혔다. 연구팀이 개발한 쌀 춘장을 활용한 분말짜장 2종과 떡프리믹스 5종은 ...
김경욱 기자  |  2012-06-26 17:25
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[식품기술] 백화점·마트 ‘저나트륨 식품코너’ 눈길
○…저나트륨 열풍이 식품업계에 불고 있는 가운데 백화점과 대형마트 등에도 자율적으로 ‘저나트륨 식품코너’가 운영돼 눈길. 저나트륨 식품코너는 이달 초 현대백화점 중동점을 시작으로 27일 농협하나로마트 양재점에 개설됐...
한국농어민신문  |  2012-06-27 09:49
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[식품기술] 건강기능식품 인기 악용 범법행위 지나치다
웰빙현상 등으로 인해 건강기능식품 시장이 급속도록 팽창하면서 이를 악용한 범법행위도 기승을 부리고 있다. 자칫 건강기능식품에 대한 부정적 인식이 확산될 우려가 높아지고 있다. 식품의약품안전청이 최근 2011년 건강기...
김경욱 기자  |  2012-06-19 20:52
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[식품기술] 식음료업계 “나트륨 빼고 줄이고”
사회적으로 불고 있는 웰빙바람과 이에 따른 나트륨 과잉섭취에 대한 경각심이 높아지면서 나트륨 과다 함유 제품을 꺼리는 분위기가 사회적으로 확산되고 있다. 식음료 업계도 이에 발맞춰 나트륨을 빼거나 줄인 제품 개발에 ...
김경욱 기자  |  2012-06-12 16:43
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[식품기술] 가공식품 많이 먹는 당신, 당 섭취 주의
○…우리 국민의 당 섭취량이 최근 3년간 계속 증가 추세를 보이고 있는 가운데 가공식품을 통한 당 섭취량이 주식을 통한 섭취량보다 월등히 많은 것으로 분석돼 식생활 개선이 필요하다는 목소리 대두. 식품의약품안전청이 ...
한국농어민신문  |  2012-05-29 09:09
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[식품기술] 잘나가던 하얀국물 라면, 이젠 기 못펴
○…지난해 상종가를 쳤던 하얀국물 라면의 상승세가 수그러들고 있다는 조사결과 나와 눈길. AC닐슨 자료에 따르면 하얀국물 라면 시장을 이끌었던 팔도의 꼬꼬면, 삼양식품의 나가사끼짬뽕, 오뚜기의 기스면 등 하얀국물 라...
한국농어민신문  |  2012-05-23 09:13
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[식품기술] ‘100% 마늘가루’ 알고보니 전분 투성이
○…마늘과 생강, 양파가루에 값싼 옥수수전분을 섞어 놓고 마치 순수 100% 제품인 것처럼 속여 팔아온 식품제조·가공업체 대표 김모(54) 씨 등 5명이 ‘식품위생법’ 위반 혐의로 적발돼 눈살. 김모 씨는 2010년...
한국농어민신문  |  2012-05-23 09:14
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[식품기술] 가공식품 가격안정 키워드는 ‘국산 원재료’
요즘 사회적 이슈가 되고 있는 가공식품의 가격안정화를 위한다는 명목으로 수입산 사용 비중이 늘고 있고 정부에선 할당관세라는 카드를 빼들고 있다. 하지만 가격안정화를 위해선 오히려 국내생산이 더 효과적인 수단이라는 주...
김경욱 기자  |  2012-05-23 09:23
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[식품기술] 콩·두부, 심혈관질환 예방 탁월
콩과 두부가 함유된 한식을 섭취하는 것이 건강식이라는 것이 과학적으로 증명됐다. 농림수산식품부는 지난 11일 ‘한식 우수성·기능성 연구사업’ 결과를 통해 한식의 주요 식재료 중 하나인 콩과 두부 섭취가 심혈관질환 발...
김경욱 기자  |  2012-05-16 09:41
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[식품기술] 풀무원도 하얀 국물 라면시장 도전장
○…하얀 국물 라면시장 경쟁이 치열해지고 있는 가운데 식품관련 대형업체인 풀무원이 이 시장에 도전장을 내밀어 식품업계에선 예의주시. 풀무원식품은 지난 12일 한국인이 좋아하는 개운하고 담백한 해산물 맛의 하얀 국물 ...
한국농어민신문  |  2012-04-13 19:14
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[식품기술] 냄새·연기 걱정 없는 불판 개발
친환경 한식테이블이 개발돼 에너지 절약은 물론 한식세계화에도 일조할 것으로 기대되고 있다. 한국식품연구원 권기현 박사팀은 지난 6일 세...
김경욱 기자  |  2012-04-10 17:05
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[식품기술] 수입 건강기능식품 유통기한 변조 덜미
수입건강기능식품의 유통기한을 변조, 전국적으로 유통·판매한 업자가 적발됐다. 식품의약품안전청 서울지방식약청은 이 같은 혐의로 경기 안양시 소재 ㈜골든라이프코리아 대표 지모(41)씨를 적발, 건강기능식품에관한법률위반혐...
김경욱 기자  |  2012-04-10 17:05
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[식품기술] 친환경 과일칩 출시
국산 친환경 생과일을 동결, 건조시켜 만든 과일칩이 선보여 눈길을 끌고 있다. 풀무원 계열의 친환경식품 전문 유통기업 올가홀푸드는 ‘올...
김경욱 기자  |  2012-04-03 18:14
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[식품기술] 쌀 가공산업 활성화 기대했지만 ‘빈수레’
2007년 18만→2012년 36만톤으로 외연 확대 불구재고미 줄이기 급급…정부 의존 심화·햅쌀 사용 줄어지자체·식품업체·농민 등 연계 활성화 방안 찾아야정부는 2008년 쌀가공산업 육성대책, 2009년 쌀가공산업 ...
김경욱 기자  |  2012-03-30 20:50
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[식품기술] 국산 원재료 만두 출시
우리밀 등 우수한 국산 식재료를 활용한 만두가 출시돼 눈길을 끌고 있다. 풀무원 계열의 친환경식품 전문 유통기업 올가홀푸드는 지난 15...
김경욱 기자  |  2012-03-20 19:24
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[식품기술] 몸에 좋은 트랜스지방 판별 가능
몸에 좋은 트랜스지방과 그렇지 않은 트랜스지방을 판별할 수 있는 분석기술이 국내 연구진에 의해 세계 최초로 개발돼 화제다. 이 분석기술로 인해 육류, 우유 등의 소비증진에도 크게 기여할 것으로 평가되고 있다. 한국식...
김경욱 기자  |  2012-02-21 17:45
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