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기사 (전체 405건)
[식품기술] 김치 포장용기 팽창 걱정 줄인다···세계김치연구소 기술 이전
일반 가공식품과 달리 살아있는 발효식품으로 유통 중 가스 발생으로 포장 용기가 부풀어 올라 품질 손상 등의 문제를 겪는 김치 제조업체들...
고성진 기자  |  2016-12-05 14:07
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[식품기술] 국산 쌀이 설탕으로…백설탕 대체 기대
○…국내산 쌀에 새로운 가공기술을 적용한 쌀설탕이 개발돼 주목. 한국식품연구원 식품가공기술연구센터 김성수 박사 연구팀은 쌀을 이용한 새로운 가공기술을 적용해 100% 수입품인 백설탕을 대체할 수 있는 천...
한국농어민신문  |  2016-11-15 16:55
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[식품기술] 중소 식품업체 포장재 기술·디자인 개발 ‘끙끙’
정부 포장기술 지원 등 시급중소 식품업체들의 포장 및 디자인 관련 최적 기술과 디자인 적용 능력이 부족하다는 조사 결과가 나왔다.한국식품연구원은 12일 지역별 중소 식품업체 1330개 업체를 대상으로 포장·디자인과 ...
고성진 기자  |  2016-09-12 16:10
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[식품기술] 한식연, 인삼 진세노사이드 분석시간 1/10로 줄였다
인삼과 홍삼 제품 중에 들어 있는 사포닌과 진세노사이드를 기존보다 10배 이상 빠르게 파악할 수 있는 새로운 분석법이 개발돼 주목된다.한국식품연구원은 인삼, 수삼, 홍삼, 홍삼농축액 등 인삼 및 홍삼제품의 기능성 핵...
고성진 기자  |  2016-05-10 13:30
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[식품기술] 한식연 우엉 효능 증진기술 개발…의약품 소재로 활용 기대
항암 효과를 가진 것으로 알려진 우엉의 효능을 증진하는 기술이 국내 연구팀에 의해 개발돼 식재료인 우엉이 앞으로 의약품 소재로 발돋움할 수 있는 길이 열렸다.한국식품연구원은 우엉에 함유돼 있는 리그난 성분을 효소 처...
고성진 기자  |  2016-03-29 15:38
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[식품기술] “전통 막걸리, 위암세포 성장 억제·종양 크기 줄인다” 한식연 연구 결과
우리의 전통 막걸리가 위암세포의 성장을 억제하고 종양의 크기를 줄이는 효과가 뛰어나다는 연구결과가 발표됐다.한국식품연구원은 8일 쌀을 주원료로 한 전통방법으로 제조한 막걸리를 수분과 알코올을 제거한 후 인체 유래 위...
고성진 기자  |  2016-03-08 13:00
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[식품기술] "김치 사용금지 식품첨가물 신속 검출"…농관원, 7종 동시분석법 개발
앞으로 김치에 사용이 금지된 식품첨가물을 신속하게 검출할 수 있게 됐다.국립농산물품질관리원(원장 이재욱)은 김치에서 사용이 금지돼 있는 식품첨가물 7종의 동시분석법을 국내 최초로 개발했다고 지난 22일 밝혔다.이번에...
고성진 기자  |  2015-12-24 10:30
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[식품기술] 위암·대장암까지 척척 '항암김치' 눈길
○…위암과 일부 대장암까지 예방하는 ‘항암김치’가 개발돼 화제. 함기백 분당차병원 교수팀은 부산대 식품영양학과, 인하대병원 등과 공동 연구를 통해 헬리코박터파일로리균과 관련된 위암, 궤양성 대장염 연관 ...
한국농어민신문  |  2015-09-22 18:44
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[식품기술] 식품연구원 우리술연구팀 "막걸리 다당 성분, 면역 기능 증진"
전통 누룩에서 분리한 효모를 이용해 만든 막걸리의 다당 성분이 면역 기능을 증진시키는 효과가 있는 것으로 나타났다.한국식품연구원(원장 박용곤) 전통식품연구센터 우리술연구팀은 보유하고 있는 전통 누룩으로부터 분리한 효...
고성진 기자  |  2015-08-13 10:16
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[식품기술] “김치 유산균, 메르스 예방·치료 효과”
김치유산균이 중동호흡기증후군(메르스)를 포함한 코로나바이러스, 신종플루 등의 예방과 치료에 효과가 있다는 연구 결과가 나와 김치의 우수한 항바이러스 효과가 과학적으로 입증됐다.영남대 맞춤의료연구단(단장 박용하 교수)...
고성진 기자  |  2015-07-10 18:22
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[식품기술] “식품 속 금속·벌레 쉽게 찾는다” 이물질 검사기술 상용화
식품 속 미세한 금속이나 벌레 등 이물을 찾아낼 수 있는 기술이 개발돼 식품 이물사고 감소에 크게 기여할 수 있을 전망이다.미래창조과학...
고성진 기자  |  2015-06-23 16:15
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[식품기술] 미강 면역력 증강 소재 개발
흔히 쌀겨라고 불리는 미강에서 면역력을 높일 수 있는 식의약 소재가 개발돼 활용 증가에 따른 농가 부가가치 창출이 기대되고 있다.한국식품연구원은 미강에서 추출한 당단백질을 이용해 면역력을 증강시킬 수 있는 식의약 소...
고성진 기자  |  2015-05-18 16:44
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[식품기술] 국산 김치원료 97%가 ‘아플라톡신 불검출’
세계김치연구소(소장 박완수)는 일본 정부의 ‘수입 가공식품 아플라톡신 검사 의무화’에 대응하기 위해 김치 원료 및 제품(배추김치) 중 아플라톡신 오염도를 분석한 결과 97% 이상 불검출로 나타나 아플라톡신으로부터 안...
고성진 기자  |  2015-03-10 10:43
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[식품기술] “꾸지뽕·표고버섯, 가공식품으로 간편하게 즐기세요”
한국식품연구원(원장 박용곤)은 강원도 고성군 특산물인 꾸지뽕과 표고버섯을 이용한 음료와 간편식을 개발했다고 밝혔다.한식연 융합기술연구단의 박종대 박사 연구팀은 기존의 제조방법을 향상해 수세 및 취반 후에도 꾸지뽕의 ...
고성진 기자  |  2015-01-27 10:01
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[식품기술] 배추 저장기간 2배 길어진다…저장·절임기술 개발
저장 기간을 2배 이상 늘릴 수 있는 배추 저장 및 배추 절임 기술이 개발됐다.한국식품연구원은 최근 장기 저장이 가능한 현장형 배추 저장 기술과 2개월 이상 저장이 가능한 배추 절임 기술을 개발했다고 밝혔다.한식연 ...
고성진 기자  |  2014-11-25 09:04
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[식품기술] 구아바 잎 항염증 효과…기능성 활용 주목
○…구아바 잎이 항염증 효과가 뛰어난 것으로 밝혀져 이에 대한 활용 방안이 주목. 한국식품연구원은 구아바 잎의 항염증 효과를 밝히고 항염증 활성 증진을 위한 추출공정 표준화를 마련. 연구팀은 구아바 잎 ...
한국농어민신문  |  2014-11-07 14:48
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[식품기술] 된장·고추장으로 은행 열매 악취를 싹
○…된장과 고추장 등 전통발효식품을 이용해 은행과육의 악취를 줄이는 기술이 개발돼 앞으로 은행과육을 적극 활용할 수 있을 것으로 기대. 한국식품연구원의 이명기 박사 연구팀은 다양한 공정과 전통식품을 이용...
한국농어민신문  |  2014-09-30 14:59
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[식품기술] 전통 장류서 혈당상승 억제물질 만드는 미생물 발견
전통 장류에서 혈당상승 억제효능 물질을 만드는 미생물이 발견돼 주목을 모으고 있다.한국식품연구원(원장 권대영)은 연구원 소속 발효식품연구센터 임성일 박사팀이 한국의 전통발효식품 중 장류(된장, 고추장, 청국장)에 존...
고성진 기자  |  2014-07-15 08:19
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[식품기술] 연구개발 조직 보유한 식품업체, 매출 증가율 높다
연구개발(R&D) 조직을 보유한 식품업체의 매출액이 전체 업체 매출 증가율보다 월등히 높은 것으로 나타났다. 경쟁력 강화를 위해 연구개발 투자 확대에 대한 관심이 필요한 시기라는 지적이다.농림축산식품부와 한국농수산식...
김경욱 기자  |  2014-05-30 17:26
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[식품기술] 한국산 와인 총정리 ‘한국와인&양조과학’ 발간
한국산 와인을 총 정리한 책자가 국내 최초로 발간됐다.국내 주류전문가 김준철 Jck와인스쿨 원장과 안용갑 월간주류저널 편집국장이 공저한...
김경욱 기자  |  2014-04-22 10:45
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