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기사 (전체 405건)
[식품기술] 한식연, 한·일 심포지엄···된장·낫토 등 연구 발표
한국식품연구원은 지난 3월 8일 일본 식품연구부문(NFRI)과 한·일 식품과학기술협력 증진을 위한 공동심포지움을 개최했다.전북혁신도시에...
이기노 기자  |  2018-03-13 16:05
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[식품기술] 봄나물 냉이, 비알코올성 지방간 예방 탁월
○…봄나물 냉이의 비알코올성 지방간 예방 효능이 과학적으로 입증돼 눈길. 최근 한국식품연구원 최효경 박사팀은 세포실험에서 냉이가 간세포에서 지질대사관련 유전자 억제를 통해 지질의 축적을 억제하는 것을 확...
한국농어민신문  |  2018-03-09 15:24
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[식품기술] 김치연구소 김치종균 한성식품에 기술이전
㈜한성식품이 세계김치연구소로부터 김치의 맛을 향상시키는 김치종균을 이전받아 종균발효를 향한 첫걸음을 내디뎠다. 김치종균은 김치발효를 주도하는 유산균으로 김치 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 김치 맛을 오래 유지할 수 있도...
이기노 기자  |  2018-03-06 18:24
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[식품기술] 농식품부, '고부가식품기술개발 과제' 공모
8개 지정·자유 과제로 지원'일자리 창출 노력도' 평가 추가기업 간 공동연구엔 가점 적용 농림축산식품부는 식품산업 경쟁력...
이기노 기자  |  2018-02-27 16:54
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[식품기술] "김치가 인플루엔자바이러스 억제"
한식연·김치연구소 등 연구팀동물실험 통해 '과학적 입증'김치유산균 및 전통발효식품 김치의 인플루엔자바이러스 억제효과가 최초로 입증됐다. 한국식품연구원과 고려대학교, 세계김치연구소, 대상주식회사 공동 연...
이기노 기자  |  2018-02-20 18:49
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[식품기술] “RPC, 고품질 쌀 생산 핵심축” 한국식품연구원 김의웅 박사
벼 발아율·식미 상관관계 규명‘맛있는 쌀’ 선택에 도움 기대메가 RPC모델 개발 한창특수미 대량생산체계 구축“RPC(미곡종합처리장)는 ...
이기노 기자  |  2018-02-12 10:31
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[식품기술] “포장지 훼손 없이도 식품 안전검사 가능”
식품 포장지 내부의 습도와 가스, 온도 등을 포장지 훼손 없이 외부에서 검사할 수 있는 기술이 개발됐다. 부주의한 취급 등 포장지 훼손...
이기노 기자  |  2018-01-03 13:22
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[식품기술] “사과 파괴 없이 단맛 바로 측정” 비파괴 품질계측시스템 개발
소비자가 선호하는 사과 맛을 바로 측정할 수 있는 비파괴 종합품질계측시스템이 개발됐다.한국식품연구원 저장유통연구단 정문철, 구경형 박사...
이기노 기자  |  2017-11-28 13:53
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[식품기술] “마늘 분말, 체중·체내지방 성분 줄여줘”
○···마늘분말이 체중과 체내 지방 성분 감소에 효과적이란 사실이 동물실험을 통해 확인돼 주목. 경남 남해군 산하 남해마늘연구소 연구팀이 동결·건조시킨 마늘의 체내 지방 농도 개선 효과 등을 확인하기 위한 실험에서,...
한국농어민신문  |  2017-11-17 16:40
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[식품기술] 한정판 '햅쌀로 빚은 첫술' 생막걸리 출시
○…10월 마지막주 목요일인 ‘막걸리의 날’을 맞이해 국순당이 올해 수확한 햅쌀로 빚은 프리미엄 생막걸리인 ‘2017년 햅쌀로 빚은 첫술’을 한정품으로 내놔 눈길. 이번에 출시한 막걸리는 올해 수확한 경...
한국농어민신문  |  2017-10-27 15:57
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[식품기술] 김치서 면역·항균 기능성 물질 나왔다
세계김치연 '히카' 생성 확인채소 발효식품서 처음 발견세계김치연구소가 김치의 발효 과정에서 면역 조절과 항균 활성이 뛰어난 기능성 물질을 신규로 발견했다고 12일 밝혔다.세계김치연구소의 이종희 박사 연...
고성진 기자  |  2017-09-14 16:32
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[식품기술] 김치 나트륨 함량, 햄·치즈보다 낮다
발효식품의 대명사인 김치의 나트륨 함량이 가공식품보다 훨씬 낮다는 연구결과가 나왔다. 김치는 높은 나트륨을 갖고 있어 다량 섭취할 경우, 인체에 좋지 않다는 인식과는 상반된 결과다.최근 경기도보건환경연구원(원장 윤미...
이장희 기자  |  2017-08-16 14:01
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[식품기술] 감잎차서 다당 성분 발굴…면역력 증진에 딱
○…국내 연구진이 전통차 중 하나인 감잎차가 면역 증진 효능이 우수한 성분을 발굴하고 식품 소재로 만드는 데 성공해 눈길. 홍희도 한국식품연구원 전통식품연구센터 박사 연구팀은 신광순 경기대 교수팀과의 협...
한국농어민신문  |  2017-08-11 15:37
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[식품기술] 도토리 꾸준히 먹으면 비만예방 쏠쏠
○…도토리가 비만예방 효능에 탁월하다는 사실을 과학적으로 입증한 연구 결과가 나와 주목. 한국식품연구원의 정민유 박사팀은 도토리의 비만예방 효능을 세포와 동물실험을 통해 입증했다고 발표. 세포실험을 통해...
한국농어민신문  |  2017-06-13 11:50
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[식품기술] “섭취 편하고 면역기능 강화” 노인 맞춤형 곡물유동식 나온다
농림수산식품기술기획평가원(원장 오경태)이 고령층을 대상으로 하는 면역 증진 곡물유동식 제품 개발에 성공했다고 5일 밝혔다.이번 연구는 농림축산식품부와 농기평이 고부가가치식품기술개발사업을 통해 2014년부터 2년간 고...
고성진 기자  |  2017-06-07 10:45
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[식품기술] “오미자 독특한 향미, 천연 향료로” 오미자 향기 추출기술 개발
오미자의 천연향료 연구를 활성화하기 위한 친환경 향기 분석법이 개발됐다.한국식품연구원(원장 박용곤)이 오미자 고유의 향기 성분을 탐색하기 위해 헤드스페이스 교반 막대 추출기술을 기반으로 한 환경 친화적인 향기 분석법...
고성진 기자  |  2017-06-07 10:46
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[식품기술] 김치냄새, 포장으로 잡는다…세계김치연구소, ㈜싱싱캔에 냄새흡착 포장용기 기술이전
세계김치연구소가 김치 냄새를 흡착할 수 있는 포장 용기에 대한 기술 이전 계약을 포장 용기 제조업체인 (주)싱싱캔과 체결했다고 지난 20일 밝혔다.이번에 이전된 기술은 김치 냄새를 흡착할 수 있는 알칼리성 천연물질과...
고성진 기자  |  2017-05-22 17:14
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[식품기술] “김치에 풍부한 칼륨, 나트륨 배설 촉진”
○…김치 내 칼륨이 풍부해 나트륨 배설을 촉진, 고혈압과 신장질환 발생을 완화한다는 연구 결과가 발표돼 눈길. 세계김치연구소가 최근 국내 시판 김치의 소금 함량 실태를 조사하고 배추김치 섭취가 혈압 및 ...
한국농어민신문  |  2017-02-28 09:32
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[식품기술] 전통누룩 유래 토종 전통주 효모 유전자원 찾았다
전통누룩에서 유래한 토종 전통주 효모 4종의 유전체 지도가 완성돼 우리 전통주 분야 등에서 다양하게 활용될 수 있을 전망이다.농림축산식품부는 ‘포스트게놈 다부처 유전체사업’의 일환으로 지원하고 있는 ‘농림축산식품 미...
고성진 기자  |  2017-01-31 16:18
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[식품기술] 홍삼 캐러멜 색소 분석법 개발…홍삼제품 안전성 확보 기대
홍삼 제품 내 캐러멜 색소의 부정 혼입 여부를 판별해 낼 수 있는 분석법이 개발돼 홍삼 제품의 안전성 확보에 기여할 것으로 기대된다.한국식품연구원은 20일 캐러멜 색소의 지표 성분인 4-메틸이미다졸의 분석법 개발로 ...
고성진 기자  |  2016-12-19 15:46
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