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국내 밀가루 시장의 25%를 차지하고 있는 CJ제일제당이 지난 7일 밀가루 제품의 출고가격을 24~34% 인상한다고 밝혔다.제빵용 강력분 20kg 포대당 종전 1만4410원에서 1만7930원으로 24% 인상하고 중력분(다목적용)은 1만3640원에서 1만7380원으로 27% 인상, 과자와 케이크용 박력분은 1만3060원에서 1만7510원으로 각각 34% 인상했다.CJ제일제당은 “유럽, 호주의 밀 생산량이 급감하고 국제 원맥가의 폭등세가 지속되고 있다”며 “최대 생산국인 미국의 밀 재고량이 23년만의 최저 수준을 기록하고 일부 국가에서
식품기술
한국농어민신문
2007.12.13 10:29
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간편성을 높인 다양한 수프가 아침식사 시장을 뜨겁게 달구고 있다.업계에 따르면 간식에 불과하던 수프가 최근 간편성이 높아지면서 겨울철 따뜻한 아침식사 대용으로 떠오르고 있다. 분말 수프를 조리하는 수고로움을 덜어주는 끓는 물에 3분만 데우면 되는 봉지제품부터 물만 부으면 되는 컵제품, 편의점 온장고에서 꺼내 먹기만 하면 되는 캔제품까지 나왔다. 쌀로 만든 수프도 개발됐다. 풀무원은 밀가루 대신 쌀 100%로 만든 쌀수프 2종을 최근 출시했다. 국산 감자로 만든 ‘감자렌틸 쌀수프’와 밤 흑미 율무 보리 현미 등 오곡 건더기가 들어 있
식품기술
한국농어민신문
2007.12.06 17:23
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머루와인이 노화방지와, 항암효과 등에 월등한 것으로 나타났다.무주군은 3일 군이 지난해 ‘머루와인의 기능적 효능검증 및 머루를 이용한 가공식품 개발’을 위해 한국식품연구원에 용역을 의뢰한 결과 에피카테킨 함량이 높아 충치와 구취, 혈당, 혈압상승을 억제하는 데 상당한 효과가 있으며 노화방지와 동맥경화예방, 항암효과가 탁월한 것으로 조사됐다고 밝혔다. 특히 머루는 포도에 비해 항산화성분인 폴리페놀이 1.8배, 플라보노이드가 1.8배, 안토시안이 3.3배, 조단백질과 조섬유 함량이 1.6배 높은 것으로 나타났으며 나트륨 함량은 3.1배
식품기술
양민철 기자
2007.12.06 17:18
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저지방을 넘어 무지방 먹을거리들이 인기를 얻고 있다.서울우유를 비롯해 파스퇴르, 덴마크, 동원데어리푸드 등 유업계는 무지방 우유와 요구르트를 판매하고 있다. 또한 스무디킹은 무지방 스무디를, 레드망고는 무지방 요거트 아이스크림을, 엔젤리너스는 무지방 우유를 넣은 음료를 판매하는 등 디저트를 전문으로 하는 외식업계에서도 무지방 열풍이 불고 있다. 파스퇴르의 경우 지난 9월 새롭게 출시한 ‘쾌변 무지방’ 요구르트가 쾌변 요구르트 매출의 20%를 차지하고 무지방·저지방 우유 매출도 전체 우유 매출의 20%를 차지할 정도다.업계 관계자는
식품기술
한국농어민신문
2007.11.24 15:24
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본격적인 겨울철 추위를 맞아 대형할인매장들이 다류 할인 경쟁에 나섰다.핫초코의 경우 이마트는 20%, GS마트는 10% 가량 할인된 가격으로 판매하고 있다. 홈플러스는 핫초코와 율무차를 사면 구매금액의 10%를 적립해 준다. 하나로클럽 양재점은 유자차 하나를 사면 하나는 덤으로 준다. 업계에 따르면 핫초코는 찬바람이 불어야 판매가 시작되는 겨울철 식품이다. 11월 중순부터 2월까지 판매되는 것이 전체 매출의 90% 이상을 차지하기 때문이다.또한 한 국산 유기농제품 전문 유통업체를 통해 판매되는 유자차와 모과차 등 액상차류는 다른 계
식품기술
한국농어민신문
2007.11.21 15:08
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오는 12월부터 시행되는 ‘영양표시제도’ 정착을 위해 정부가 식품산업체 지원 방안 마련에 고심하고 있다. 한국보건산업진흥원은 지난 9일 진흥원 대회의실에서 ‘영양표시제도 정착을 위한 식품산업체 지원 및 정책개발’을 주제로 보건산업진흥포럼을 개최했다. 이날 식품의약품안전청 영양평가팀 김종욱 연구관은 주제에 대한 발표에서 “12월부터 시행될 영양표시제에서는 제품의 영양소 함량을 표시하는 것과 함께 풍부, 강화 등의 강조표시와 영양소의 기능성을 표시할 수 있게 된다”며 “특수용도식품·과자류·면류·레토르트식품·음료류 등의 식품과 기존 건강
식품기술
한국농어민신문
2007.11.15 14:35
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전남 신안에서 나는 천일염과 천연식물 추출물로 만든 ‘청정원 맛내기소금’ 4종이 출시됐다.맛내기소금은 영양분이 풍부한 신안갯벌 천일염에 각각 보성 녹차, 무안 마늘, 신안 함초, 서해산 해초 등 순수 국산 천연식물 추출물을 넣어 맛과 향이 살아 있는 것이 특징이다. MSG 등 조미료를 일절 첨가하지 않아 자연의 신선한 풍미를 더해준다고 회사측은 설명했다.녹차소금은 24절기 중 곡우 전에 수확한 어린 녹차잎으로 만들어 맛이 부드럽고, 그윽한 녹차 향과 카테킨 성분이 풍부하다. 마늘소금은 마늘과 파를 넣어 국물요리와 구운 고기에 적합하
식품기술
한국농어민신문
2007.11.01 10:39
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쌀 가공식품 업계가 가공용 정부미의 품질제고와 안전성 관리강화 및 부가세 환급을 위한 과제제도 개선을 제기하고 나서 주목된다. 또한 업계의 부정유통 개선에 대한 소비자 인식전환 홍보도 강조됐다. ㈔한국쌀가공식품협회는 지난달 중국 서안지역 시찰과 함께 현지 간담회를 갖고 이같은 의견을 모았다.부산에서 떡·면류를 생산하는 농산식품 박태우 사장은 “가공용 정부미는 저렴한 공급가격도 중요하지만 떡과 떡볶이 등을 학교급식 등에 납품하는 점을 감안할 때 쌀의 품질이 관건”이라며 “현재 공급되는 정부미 품질이 많이 개선됐고 지역에 따라 다르지만
식품기술
문광운 기자
2007.11.01 09:35
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한국식품연구원(원장 김동수)은 22일 완주군(군수 임정엽)과 업무협약(MOU)을 체결키로 했다. 이번에 실시하는 업무협약은 한식연과 완주군이 농축산물 가공식품 개발 및 새로운 소득산업 창출에 필요한 협력체계를 구축하기 위한 것이다.주요 추진내용은 인적교류, 연구사업 정보 및 자료교환, 시설 장비의 공동 활용, 지역특성에 적합한 국책사업 발굴 및 추진, 인삼연구 등 기타 상호협력이 필요한 정책개발과 관련된 사항이다.한식연은 “이번 MOU 체결을 계기로 지속적인 정보교류와 연구협력을 통해 완주군에서 필요로 하는 지역 특성에 적합한 국책
식품기술
한국농어민신문
2007.10.24 17:01
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야채가 음료 원료로 각광받으며 야채음료 시장이 확대되고 있다. 업계에 따르면 ‘하루야채’로 야채음료 시장을 선두하고 있는 야쿠르트는 지난해 600억원의 매출을 올렸고, 올해 ‘하루야채 퍼플’과 ‘하루야채 키즈(kids)’로 제품을 다양화해 1000억원 매출을 목표로 설정했다. 지난해 야쿠르트의 야채음료가 성공적인 닻을 올리자 올해 초 해태음료와 롯데칠성음료도 각각 ‘야채가득’과 ‘유기농야채과일’로 야채음료 시장에 합류했다. 이에 따라 올해 야채음료 시장은 1500억원 규모에 달하는 것으로 추정되고 있다.야채과즙을 첨가한 우유와 두유
식품기술
한국농어민신문
2007.10.24 17:10
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최근 국내 최초로 동해 울릉도 바다 속 650m에서 채취한 해양심층수가 개발돼 생수 시장이 활기를 얻을 전망이다. 해양심층수는 태양광이 도달하지 않는 수심 200m 이상 깊은 곳의 바닷물이다.CJ제일제당은 해양심층수 취수 기술 및 설비를 보유한 울릉미네랄과 손잡고 지난 3일 해양심층수 음료인 ‘울릉 미네워터’를 출시했다. 롯데칠성도 11월 해양심층수 취수 업체인 워터비스와의 공동 개발을 통해 해양심층수 음료를 출시할 계획이다. 이같은 국내 해양심층수 음료의 본격적 출시로 작년 기준 연간 3600억원 시장을 형성하고 있는 생수 시장의
식품기술
한국농어민신문
2007.10.11 10:19
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국내산 쌀로 빚은 쌀막걸리가 막걸리 시장 개척에 나서 주목된다. 국순당은 최근 국산 쌀로 빚은 막걸리를 출시했다. 업계에 따르면 1960년대까지만 해도 막걸리는 전체 주류 소비량의 60%를 차지하며 국민주, 서민주로 각광 받았으나, 현재 막걸리가 차지하는 비중은 5% 이하에 불과하다. 2000년대 들어서면서 막걸리는 저도주와 웰빙에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 그 명성이 살아나고 있다. 막걸리의 확산으로 전통적인 막걸리부터 신세대의 감각에 맞는 퓨전막걸리까지 등장했으며 막걸리 전문점도 확대됐다. 이에 따라 막걸리 시장은 지난해
식품기술
한국농어민신문
2007.10.11 09:46
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친환경인증을 받은 국내산 과일로 만든 푸딩이 개발돼 화제다.자연드림은 최근 가을 시장을 공략해 무농약인증 감귤과 저농약인증 포도, 저농약인증 사과를 과일 그대로 스트레이드 공법으로 착즙해 만든 푸딩을 선보였다. 친환경 푸딩 제품 1개(185g)는 각각 실제 감귤 하나, 포도 한송이, 사과 하나를 먹은 동일한 양으로 디저트 및 어린이 간식으로 회사측은 추천한다. 천연 과즙이 60~70%로 풍부하게 들어 있으며 유기농설탕을 사용하는 것이 특징. 원료는 생협 생산자 회원 농가를 통해 공급받아 안전성을 확보하고 있다.자연드림 김현희 팀장은
식품기술
한국농어민신문
2007.10.04 16:07
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“소비자들은 안전하고 품질 좋은 국산 밀을 믿고 먹을 수 있고, 생산 농업인은 겨울철 밀 재배로 소득에 보탬이 되도록 밀의 국가 브랜드를 개발했습니다.”
식품기술
한국농어민신문
2007.09.23 16:41
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특수 황토양식장에서 자란 국산 자라의 등껍질인 '황토별갑'이 간기능치와 스트레스 개선에 효과가 있는 것으로 입증됐다. 한국식품연구원 식품융·복합연구 한찬규 박사팀은 여주영농영어조합법인과 공동으로 수행한 연구에서 이같은 효과가 나타났다고 11일 밝혔다. 예로부터 자라 등껍질은 말라리아나 추위로 생긴 열병을 다스리고 허약한 사람의 원기를 회복시키는 것으로 알려져 있어 민간요법이나 한방에서 오래 동안 사용됐다. 이번 연구에서는 황토에서 키운 국산 자라의 등껍질 성분이 간의 해독 능력을 높이고 스트레스 해소에 도움을 주는 것은 물론 체력
식품기술
한국농어민신문
2007.09.15 14:04
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2008양곡년도 가공용쌀 총 배정량은 12만1000톤으로 전년도 공급결정량 10만800톤보다 20% 증가한 수준이다. 한국쌀가공식품협회는 가공용 정부미의 부정유통 사후관리의 일환으로 지난 5일과 6일 대전 평송청소년수련원과 경기 과천시청 대강당에서 ‘2007년도 하반기 가공용쌀 매입대상자 대표자교육’을 실시하고 이같은 계획을 밝혔다. 신영철 쌀가공식품협회장은 “가공용쌀의 부정유통을 방지하기 위해 협회는 의무 교육을 실시하고 있으며 교육 불이행시 공급량 배정에 불이익을 주고 있다”며 “교육 실시 이후 2006년부터 2007년 상반기까
식품기술
한국농어민신문
2007.09.08 12:04
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다이어트기능을 함유한 새로운 고품질 한천젤리 가공식품 생산기술이 개발됐다.한국식품연구원 식품가공유통연구본부 도정룡 박사팀은 최근 해조류에 함유돼 있는 식이섬유물질인 한천에 천연과즙을 첨가해 다이어트기능성을 부여했고, 해조류의 풍부한 미네랄을 이용해 어린이용 간식에도 활용할 수 있도록 생산기술을 개발했다고 밝혔다.한천의 주성분은 탄수화물로 한천 100g당 탄수화물이 75g을 차지한다. 주원료가 우뭇가사리 등의 해조류이므로 칼슘,나트륨,칼륨,마그네슘 등 미네랄도 많은 양을 포함하고 있다. 또한 철과 구리, 아연 등을 함유하고 있다. 전
식품기술
한국농어민신문
2007.09.05 18:32
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최근 혼합차 및 곡물음료의 인기 강세에 녹차 음료가 다소 주춤하는 것으로 나타났다. 업계에 따르면 녹차 및 혼합차 등 차음료 시장은 현재 2500억원 규모로 2005년 대비 2006년 100% 성장을 기록하는 등 지속적인 성장세를 보여 올해 3000억원을 넘어설 전망이다. 그러나 지난해 250억을 기록하던 녹차 음료 시장 규모가 올해는 130억원에 머물 것으로 예상되면서 녹차 음료 시장은 주춤하고 있다.남양유업의 ‘17차’는 혼합차 인기의 출발선에 있다. 출시 2년 만에 3억병 판매를 돌파하는 기록을 세우기도 했으며 매출은 지난해
식품기술
한국농어민신문
2007.09.05 18:38