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○…약도 과용하면 독이 되는 법, 한약으로는 사용할 수 있지만 식품 원료로는 쓸 수 없는 한약재 마황, 대황을 대량으로 넣어 제조한 다이어트 식품판매업자가 적발돼 눈총. 식약청 부산지방청은 지난 3일 마황, 대황을 넣은 액상추출차 제품을 불법으로 제조·판매한 업자 4명을 보건범죄단속에관한특별조치법 위반 등으로 불구속 송치. 이들은 충북 체전, 경기도 광명, 서울 동대문구 등 전국을 돌며 이 같은 범법행위 저질러. 이로 인해 한약재에 대한 소비자 이미지까지 타격을 입을까 우려되는 분위기.
식품기술
한국농어민신문
2011.03.04 20:23
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농가의 소득보존과 식품산업발전에 도움이 될 획기적인 신제품(품목)이 연이어 선보이고 소개돼 눈길을 끌고 있다. 국내 양대 농식품 연구기관인 한국식품연구원과 농촌진흥청은 이 같은 신제품 개발 소식을 알리며 농식품 산업의 청사진을 제시했다.
식품기술
김경욱 기자
2011.03.04 15:53
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한식연 유통연구단과 서산시생강클러스터 사업단은 2009년 MOU를 맺고 생강산업 발전을 위해 힘을 모은 결과 가시적인 성과가 나타나고 있다. 한식연이 개발한 발효 생강제품은 특유의 맵고 쓴 맛과 향을 제거해 시장 확대를 가속화할 것으로 기대된다. 한식연, 서산생강클러스터사업단 기술 이전자극 덜한 가공식품 개발로 시장 확대 기대몸에는 좋지만 맛은 매운 생강이 달콤한 가공식품으로의 변모를 꾀하고 있다. 한국식품연구원 산업원천기술연구본부 유통연구단(단장 김병삼)이 생강에 대한 ‘신선편이가공 및 유통요소기술’을 개발, 조만간 생강 주산지인
식품기술
김경욱 기자
2011.02.07 10:43
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국내산 쌀 가공식품의 소비를 활성화하기 위해선 각 품목별로 맞춤식 접근방법이 필요하다는 지적이 제기됐다. 각 품목별로 소비자들의 기호도가 뚜렷이 나눠지기 때문이다. 이는 농촌진흥청 박정운 연구관 등이 최근 발표한 ‘쌀 가공식품에 대한 소비자 의식 및 기호도 조사결과’에서 이 같이 분석됐다. 이번 조사는 농촌진흥청에서 운영하는 소비자 패널(수도권 주부 대상)을 대상으로 833부의 설문지를 회수해 분석했다. 이 조사 결과에 따르면 쌀 가공식품 7개 품목 중 가장 자주 먹고 좋아하는 종류는 쌀떡류이며, 다음으로는 쌀과자류, 쌀면류(쌀국수
식품기술
김경욱 기자
2011.02.07 10:42
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한국식품연구원은 복분자, 옥촉서예, 영실자 등 18가지의 한약재를 열수추출해 지방세포 저해실험 등을 통해 효과가 높은 개체를 추출했다고 지난 10일 밝혔다. 새롭게 나온 한약재추출물은 실험동물 시험에서도 지질개선 효과가 뚜렷하게 나타났고 모든 식품의 조리, 가공에서 광범위하게 활용될 수 있도록 개발됐다. 특히 추출물 등을 혼합시켜 만든 물질은 항산화, 항비만, 면역기능 증진 등과 같은 생리활성적 효과를 제공하는 것으로 알려져 현재 내외과 질환의 치료와 예방용 소재, 식품분야 신선도 증진 소재로 폭 넓게 이용될 것으로 전망된다. 이번
식품기술
김경욱 기자
2011.01.11 20:14
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○…비슷한 원료를 쓰는 두부의 가격인상률이 업체별로 큰 차이를 보이고 있어 가격상승 요인이 원재료값 상승이라는 업체에 비난 증폭. aT(농수산물유통공사)는 6곳의 주요 두부 브랜드 가격 동향을 분석한 결과 지난해 11월말 대비 가격상승 브랜드는 3개, 가격유지 브랜드도 3개인 것으로 나타났다고 지난 10일 밝혀. 가격이 상승한 브랜드는 100g당 가격이 최고 15.5%에서 10.8%까지 오른 반면, ㈜자연촌의 ‘자연촌 맛좋은 두부’는 100g 당 가격이 610원대로 지난해 11월말 가격을 그대로 유지하는 등 업체별로 차이가 뚜렷.
식품기술
한국농어민신문
2011.01.11 19:21
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국회입법조사처는 최근 ‘천일염 산업의 현황과 발전방안’이라는 현안보고서를 발간, 천일염 산업을 새로운 성장동력산업으로 성장시키기 위한 방안을 제시했다.▲국내 천일염 산업의 문제점=국회입법조사처 보고서에 따르면 국내산 천일염 공급량은 소금시장 개방의 영향으로 2003년 15만6000톤까지 줄어들었으나, 그 후 수요가 늘어나 2009년에는 37만7000톤이 공급됐다. 그러나 국내 천일염 산업은 그 동안 정부가 제대로 육성정책을 실시하지 않은 결과, 적지 않은 문제점을 드러내고 있다.먼저 천일염 산업의 영세성을 꼽을 수 있다. 지난 20
식품기술
우정수 기자
2011.01.07 18:55
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○…크리스마스를 앞두고 다양한 종류의 케이크가 출시되고 있는 가운데 기존 맛과 화려함에 치중했던 케이크가 올해 크리스마스엔 다양하게 진화돼 눈길. 생협이나 올가 등 친환경기업은 우리밀이나 유기 설탕, 유정란 등의 차별화된 원료로 만든 수제 케익 등을 선보이며 건강·웰빙을 강조. 특히 아이쿱생협의 경우 케이크 한 개 당 300원의 적립금을 내며 불우이웃 돕기에 나서기로 해 케이크를 통한 이웃사랑도 실천할 방침. 파리바게뜨나 뚜레쥬르 등 대형 제빵업계에서도 스토리가 있는 독특한 디자인의 입체 케이크 등 디자인을 강화하고 스토리텔링을 추
식품기술
한국농어민신문
2010.12.17 20:31
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식품업계 마케팅 경쟁 후끈품목 다양화·국산사용 추세 숙취해소음료 시장을 놓고 식품업계 간 경쟁이 뜨겁게 달아오르고 있다. 술자리가 잦은 송년회의 계절이 돌아왔고, 건강·웰빙에 대한 관심 등으로 숙취해소음료시장이 커지면서 업계 간 경쟁도 치열하게 전개되고 있는 것이다. 반면 경쟁이 치열할수록 약용작물농가에겐 희소식이다. 시장도 커지고, 업체마다 자사의 경쟁력을 높이기 위해 다양한 약용작물을 활용한 마케팅전을 치열하게 전개하고 있기 때문이다. 식품업계 등에 따르면 국내 숙취해소음료시장은 약 1500억원에 달하며, 온라인 쇼핑몰 옥션에
식품기술
김경욱 기자
2010.12.17 15:45
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○…포장우동 시장 점유율 1위를 놓고 지난 9일 식품 대형업계 간 한바탕 신경전. 이날 오전 풀무원식품은 AC닐슨의 지난 10월 조사결과를 인용하며 포장우동 부문에서 전체 시장 점유율 1위를 달성해 가정용 포장우동시장의 명실상부한 No.1브랜드가 됐다고 선언. 그러나 그로부터 몇 시간 후 CJ제일제당이 반격시작. CJ는 통상 우동, 스파게티, 자장면 등 면제품의 경우 상온과 냉장은 카테고리가 별도로 되어 있고 시장점유율 또한 구분해서 상정하는데 서로 다른 카테고리(냉장면·상온면)를 합쳐 1위를 달성했다고 한 것은 논리적으로 맞지 않
식품기술
한국농어민신문
2010.12.10 20:32
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추석 대목을 앞두고 건강기능식품이 추석선물로 각광을 받고 있는 가운데 이를 악용한 불법 건강식품이 활개를 치고 있어 주의가 요구되고 있다. 구입하기 전 건강기능식품에 대한 올바른 선택방법을 필히 숙지해야 할 것으로 보인다. 과대광고 현혹되지 말고건강기능식품 마크 확인식약청 홈페이지 참고를식품의약품안전청은 식품에 사용할 수 없는 의약성분인 ‘실데나필(발기부전치료제)’ 성분이 있는 가짜 ‘비바일라’ 제품을 식약청 공식인증 제품으로 속여 판매한 이모(68)씨 등 17명을 건강기능식품에관한법률위반 혐의로 적발했다고 15일 밝혔다. 이 같은
식품기술
김경욱 기자
2010.09.17 14:38
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김치와 천일염 산업발전에 또 하나의 청신호가 켜졌다. 국내 연구진이 김치와 천일염을 통한 항비만 효과를 과학적으로 입증한 것이다. 농림수산식품부는 농림기술개발사업으로 우석대가 수행하고 있는 R&D 과제로부터 김치와 천일염에서 분리한 유산균 균주가 항비만 효능이 있는 아미노산 물질인 오르니틴을 생성한다는 사실을 세계 최초로 밝혀 국제학술대회에 발표했다고 9일 밝혔다. 오르니틴은 사람과 동물의 혈장, 피부, 간 등에 존재하는 아미노산의 일종으로 근육증강, 항비만 효능이 있어 미국을 중심으로 식의약품 소재로 사용되고 있다.연구팀은 김치에
식품기술
김경욱 기자
2010.09.13 09:58
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○…국내연구진이 식품 보관기간을 5배 이상 늘리는 기술을 개발해 화제. KAIST 윤춘섭 교수팀은 금오공대 장진해 교수와 공동으로 플라스틱 기판의 산소투과도를 1/1000로 낮춘 나노복합체 가스 방어막 기술을 개발했다고 6일 밝혀 주목. 이 기술을 활용해 식품 포장재를 만들면 산소투과도가 일반적으로 사용되는 식품 포장재 산소투과도의 1/10 이하이기 때문에 최소 5배 이상 식품 보관기간을 늘릴 수 있다는 것이 연구팀의 설명. 또한 이 기술은 알루미늄 코팅과 보호막 코팅이 필요 없기 때문에 생산공정이 단순해져 생산단가도 저렴해지고 친
식품기술
한국농어민신문
2010.09.07 20:49
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대기업들 품질 고급화보다 제조방식 두고 알력다툼…콩산업 발전 뒷짐두부업체가 국산 콩 사용을 등한시하고 있다는 지적이다. 원산지표시제를 제대로 알아볼 수 없는 구조적인 문제점도 개선돼야 할 사항으로 뽑힌다. 이 같은 지적 속에 최근 다시 시작된 두부 제조방식의 위해성만을 놓고 벌이는 풀무원과 CJ제일제당의 난타전을 보는 콩농가들의 시선도 곱지만은 않다.콩농가 등에 따르면 두부시장에서의 국내산 콩 점유율은 현격히 저조하고 특히 판두부 시장이 그렇다. 판두부의 경우 포장두부와 달리 원산지 표시가 제대로 이뤄지지 않는 경우가 비일비재해 외
식품기술
김경욱 기자
2010.09.06 10:38
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