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23일~27일, 전주월드컵경기장250개 업체 300개 부스 운영 제4회 전주국제발효식품엑스포가 ‘문화로 꽃피우는 우리 발효식품’이란 주제로 오는 23일까지 5일간 전주월드컵경기장에서 열린다. 발효식품엑스포조직위원회는 올 초 세계의 5대 건강식품 중에 한국의 김치 등 발효식품이 4개를 차지하면서 건강식품으로서의 관심이 더욱 고조되고 있다며 올 행사는 지난해보다 3개국 33개 업체가 늘어난 15개국 250개 업체 300개 부스가 운영된다고 16일 밝혔다. 이번 엑스포는 중국과 일본에서 각각 15개 업체와 14개 업체를 출품하는 등 한중
식품기술
양민철 기자
2011.10.28 13:55
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이승우 ㈜농협유통 사장은 인간사랑 나눔 운동의 실천을 위해 8일 임직원들과 함께 양재동 하나로클럽 매장 내에서 ‘농촌사랑 이웃사랑, 사랑의 김장 담그기’ 행사를 개최했다. 이날 마련된 배추김치 1000포기는 서초구청과 강남구청 관내 사회복지 단체에 무상으로 기증됐다.
식품기술
한국농어민신문
2011.10.26 10:59
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풋내가 없고 단맛이 강한 케일 신품종이 개발됐다. 농촌진흥청 한국농업전문학교는 수입 케일을 대체할 수 있는 순수 국내산 케일 품종인 ‘로얄채’를 개발해 농가에 보급할 계획이라고 밝혔다. 현재 국내에서 판매되고 있는 케일은 약 15년 전부터 외국에서 수입된 품종으로 최근 대표적인 쌈 채소로 떠오르고 있는 채소다. 이번에 개발된 국내산 로얄채는 기존의 수입산 케일과 달리 풋내가 전혀 없고 단맛이 많아 쓰지 않은데다 여성 피부미용에 좋은 비타민A와 철분 함량이 기존 케일보다 3배 이상 높은 것으로 나타났다. 또한 토양재배는 물론 수경재배
식품기술
한국농어민신문
2011.10.25 14:40
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농림수산식품부는 지난 13일 ‘2011 대한민국 우수쌀가공제품 톱(TOP) 10’을 선정, 발표했다. 이번에 선정된 제품은 떡류 부문에선 백제물산의 ‘즉석쌀떡국’과 영우냉동식품의 ‘컵볶이 매콤한 맛’이 선정되는 영예를 안았고 면류 품목에선 대선제분의 ‘해두루 쌀국수’와 칠갑농산의 ‘쌀쫄면’에게 돌아갔다. 이어 전분·당류 부문에선 경일식품의 ‘쌀조청’, 곡물 가공류 분야에선 세준F&B의 ‘즉석누룽지곰탕’이 선정됐다. 마지막으로 주류 부문에선 화요의 ‘화요41’이 우수쌀가공제품에 포함됐다. 우수쌀가공제품 선정은 쌀 함량이 30% 이상인
식품기술
김경욱 기자
2011.10.17 10:02
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우리의 전통음식 김치와 우리 쌀 소비 촉진을 위해 활성화돼야 할 쌀가공식품엔 하나의 공통점이 있다. 미래의 주 소비처가 될 아이들의 입맛을 사로잡는 것이다. 김치의 경우 우리의 주요 음식이자 자랑이지만 서구화된 식단으로 인해 어린이들의 식단에서 점점 멀어지고 있고, 쌀가공식품도 아직 시장에서 밀 제품에 밀려있는 상황이기 때문이다. 이 같은 인식을 갖고 한국김치협회와 한국쌀가공식품협회는 지난 6일부터 9일까지 나흘간의 일정으로 진행된 2011키즈푸드페스티벌에서 어린이들의 입맛을 공략하기 위해 나섰다. 한국김치협회는 ‘엄마와 함께하는
식품기술
김경욱 기자
2011.10.11 04:24
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오이가 숙취해소음료로 개발되는 등 농산물이 새로운 고부가가치 식품으로 재탄생하고 있다. 서권일 순천대 교수팀은 최근 오이를 주원료로 한 숙취음료를 개발, 상품화를 목전에 두고 있다고 밝혔다. 이 사업은 농림수산식품기술기획평가원이 농림기술개발사업으로 연구개발비를 지원해 이뤄낸 성과물로서, 오이를 이용해 기능성 발효 원액인 오이식초를 제조한 후 이를 주원료로 한 숙취해소 음료 개발에 성공하게 됐다.제조된 오이식초는 유기산이 풍부하고 항산화기능을 함유하고 있으며 숙취해소 능력도 뛰어난 것으로 실험결과 드러났다. 또한 오이식초에 헛개열매추
식품기술
김경욱 기자
2011.08.26 16:46
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인지도 제고·사용 활성화 방안 마련 등 서둘러야우유대란에 대한 우려가 나오기 시작하면서 우유 대체품목인 두유의 인기가 치솟고 있지만 정작 국산콩의 주가는 지지부진하다. 이에 농가들은 두유인기 상승이 일고 있는 현 시점에서 국산콩 산업도 이에 맞춰 발전할 수 있는 방안을 마련해야 한다는 지적이다. 두유업체 및 생산농가 등에 따르면 최근 들어 두유업체의 매출액이 지난해 대비 20~30% 급등하고 주말까지 공장을 가동하는 업체들도 늘고 있다. 우유 대란 우려 속에 대체품인 두유 소비가 늘어나고 있는 것. 더욱이 두유가 다이어트 효과 등에
식품기술
김경욱 기자
2011.08.22 17:04
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콩나물 선도를 2배까지 연장하는 친환경 식품포장재가 개발돼 화제다. 한국식품연구원 산업원천기술연구본부 박형우 박사팀은 지난달 28일 콩나물 신선도 유지용 바이오플라스틱 PLA 필름개발 연구를 통해 기존 필름보다 2배 이상의 효율이 향상된 친환경 식품포장재 PLA 필름을 개발했다고 밝혔다. 이번 기술은 농림수산식품부 농림기술개발사업으로 지난 2008년부터 3년간 4억 2000만원의 연구개발비를 투입해 박형우 박사팀과 폴리텍사이언 전승호 박사팀이 공동으로 연구를 수행해 개발한 기술이다. 연구진에 따르면 이번 기술은 콩나물의 선도를 연장
식품기술
김경욱 기자
2011.07.29 17:03
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농림수산식품부는 2011 우수쌀가공제품 TOP(탑)10 신청을 받는다고 지난 6일 밝혔다. 신청은 다음달 1일까지 우수쌀가공제품 TOP10 홈페이지(www.ricetop10.com)에서 할 수 있으며, 신청 받은 제품에 대해선 3차에 걸친 심사를 통해 11월 중 최종 제품을 선정할 계획이다. 선정대상은 시판 중인 쌀가공제품으로 쌀함량이 최소 30% 이상이고, 쌀 소비 확대가능성이 인정되는 제품이다. 선정분야는 떡류, 면류, 빵류, 과자류, 조미식품류, 전분·당류, 아이스크림류, 곡물가공류, 도시락류, 주류·음료류 등 10개 분야이다
식품기술
김경욱 기자
2011.07.08 20:06
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한국식품연구원 쌀가공산업기술혁신연구회와 지역특화산업연구단은 지난 5일 베트남 농람대학교 히엔 교수를 초청해 ‘베트남의 전통쌀 가공식품’이란 주제로 세미나를 가졌다. 이번 세미나에선 박종대 한식연 박사팀과 히엔 농람대 교수가 2009년 6월부터 올해 5월까지 2년간 공동으로 수행한 베트남 쌀 가공업체 및 쌀국수 포 등의 조사 자료 소개와 현재 베트남의 쌀 가공식품 제조방법 및 산업화 현황 등이 소개됐다. 이 자리에서 히엔 교수는 “기후변화에 따른 식량안보차원에서 전세계적으로 쌀 가공식품의 요구가 증가하고 있다”며 “선진 가공기술을 보
식품기술
김경욱 기자
2011.07.08 20:04
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“유백색 메밀국수도 진짜 메밀국수입니다.”식품의약품안전청은 여름철 대표음식 중 하나인 메밀국수의 색상에 대한 올바른 정보를 제공한다고 지난 15일 밝혔다. 식약청에 따르면 우리나라 국민 대부분이 흑갈색의 메밀국수를 선호하기 때문에 제조업체에선 메밀을 볶아서 진한 색상의 메밀국수를 제조하고 있다는 것. 일반적으로 도정된 메밀을 이용해 볶지 않고 메밀국수를 제조하면 유백색을 띄고 메밀의 함량이 30% 이상이더라도 흑갈색을 띄지는 않는다.
식품기술
김경욱 기자
2011.06.17 17:52
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채식과 발효식품을 상대적으로 많이 먹는 장수마을 거주자들이 도시 거주자들에 비해 비만 억제, 대장질환 등에 도움이 되는 장내 미생물이 3~5배 많은 것으로 나타났다. 식품의약품안전청은 농촌건강장수마을 거주자와 도시지역 40대 이상 거주자들의 장내 미생물 분포를 분석한 결과 이 같은 결과가 도출됐다고 지난 9일 밝혔다. 이번 연구는 농촌건강장수마을 사업을 추진 중인 충북 영동군 토항마을과 강원도 춘천시 박사마을 거주자 40대 이상 25명과 서울근교지역 40대 이상 44명을 대상으로 했다. 조사대상의 장내 균총을 종 수준에서 비교한 결
식품기술
김경욱 기자
2011.06.10 19:09
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식품업계, 잇단 상품화우리 농수축산물 활용‘영양+맛’으로 소비자 어필영양가보다 맛에 치중했던 길거리음식이 새롭게 변모하고 있다. 식품업체들이 길거리음식을 전략제품으로 탈바꿈시키면서 우리 농수축산물을 활용, 맛에 영양까지 더했다는 마케팅 전략으로 소비자를 공략하고 있다.식품업계 등에 따르면 우선 오리온은 오랫동안 국민들의 사랑을 받아온 붕어빵을 재해석한 신제품 ‘참붕어빵’을 최근 출시했다. 참붕어빵은 부드러운 케이크와 쫀득한 찹쌀떡으로 차별화된 맛과 식감을 구현했으며 국내산 계란을 넣어 영양적인 측면도 강조하고 있다. 삼양사의 ‘큐원
식품기술
김경욱 기자
2011.05.23 09:24